粤菜菜谱大全家常
粤菜菜谱大全家常做法如下：
白切鸡。材料：鸡边腿4只，葱丝适量，姜适量，沙姜适量。调料：生抽酱油，花生油，盐，糖。首先将鸡洗净，边腿的毛多洗一下。然后煮一锅水，加入姜片和葱白段，将鸡放入水中，水开后再煮10分钟就关火。等鸡在汤中泡至汤冷。最后将鸡取出，晾凉后将鸡放入冰箱冷藏至凝固，切片摆盘，浇上生抽酱油，撒上葱丝和刚才煮的姜丝即可。
红烧茄子。材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、水。做法：将茄子切开后用淡盐水浸泡5分钟，捞出，挤干水分；葱姜蒜切碎；锅内放油烧热，放入茄子翻炒，待茄子变软后盛出；锅内放少许油，放入葱姜蒜爆香，加少许水、盐、糖、鸡精、老抽、生抽调味，放入茄子烧至汁浓茄子软烂即可。
莲藕排骨汤。材料：排骨、莲藕、姜、盐。做法：选择肉厚实一些的莲藕，去皮洗净切成块；放入砂锅中加水（一定要是冷水）大火烧开；撇去上面的浮沫后小火炖煮一个小时；加入适量盐即可。
蒸鱼。材料：鱼（鲈鱼）一条，葱丝适量，姜丝适量，红椒丝少许，蒸鱼豉油适量。做法：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧切花刀。用葱姜汁和料酒腌制10分钟。将切好的鲈鱼盘放入蒸笼，水开后大火蒸5分钟，关火再焖2分钟。将盘中的汤汁倒掉，在鱼身上撒上葱丝、姜丝和红椒丝。烧热油浇在鱼身上，加入适量蒸鱼豉油即可。
此外还有干煎黄花鱼、清炒虾仁等粤菜家常菜谱。可以请教专业厨师或查询相关烹饪网站获取更多信息。
制作粤菜的家常菜谱需要注意以下几个事项：
1. 食材准备：确保所用的食材新鲜、干净，特别是肉类和海鲜类食材，要确保没有有害细菌、寄生虫等。
2. 调料使用：粤菜口味偏清淡，喜欢使用特制的酱料和调料，如柱候酱、海鲜酱、沙姜酱等，可以根据菜肴类型适量使用。
3. 刀工火候：粤菜讲究刀工，注意食材的粗细、长短等，以便于烹饪和提升菜品美观度。烹饪时要注意火候的掌握，特别是煲汤时，掌握好火候可以保证汤汁浓郁、口感鲜美。
4. 搭配合理：粤菜讲究食材搭配，既要营养均衡，又要符合口味，所以不同的食材可以搭配在一起，但要注意口感和味道的协调。
5. 营养卫生：制作家常菜要注意营养搭配均衡的原则，既要保证人体所需的营养物质，又要避免过多的油腻和盐糖。
6. 适量准备：在制作菜肴时，要根据用餐人数适量准备食材，避免浪费。
下面提供一份粤菜的家常菜谱——柱侯酱蒸鱼头：
1. 准备食材：鱼头、柱侯酱、生抽、姜、蒜、葱等。
2. 鱼头处理干净，两面抹上少许盐，再抹上姜丝、葱段和蚝油。
3. 盘子上放上葱段垫底。
4. 鱼头铺开在盘子上，水开上锅蒸10分钟。
5. 准备好调料汁：碗中放2勺生抽、半勺老抽、1勺柱侯酱、小半勺白糖搅匀。
6. 鱼头蒸好出锅，倒掉盘子里蒸出的水分，再浇上准备好的调料汁即可。
总之，制作粤菜家常菜需要注意以上几点，这样才能制作出美味、营养、卫生的家常粤菜。
粤菜菜谱大全家常相关信息包括：
白切鸡：材料包括鸡肉、蒜泥、花生、姜片等。
干煎酿豆腐：食材包括猪肉、豆腐、大蒜和姜片。
蒜蓉炒通菜：主要材料有通菜、蒜头、红椒丝、姜片和鸡汤。
蜜汁叉烧肉：选用的是猪颈肉，特点是蜜汁浓郁、肉质鲜嫩。
蚝油芥兰：简单易做的快手菜，口感爽脆，带有芥兰的特殊香味。
皮蛋瘦肉粥：粥底绵滑可口，配料包括皮蛋、瘦肉和葱花。
此外，还有姜葱炒花甲、清蒸鲈鱼、豉汁蒸凤爪等粤菜菜谱大全家常菜谱。这些菜谱分别涵盖了甜品小炒、点心和粥品、家常海鲜等不同类型，适合不同口味和需求的人群。具体可以咨询专业厨师获取更多信息。