家常炒圆茄子的做法

以下是家常炒圆茄子的做法：

材料：

圆茄子1个、蒜3瓣、青辣椒1个、红辣椒1个、生抽少许、盐适量、食用油适量、糖少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切滚刀块。

2. 蒜切片，青红辣椒切小段。

3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。

4. 放入茄子煸炒，炒至茄子变软变透明。

5. 放入青红辣椒，继续翻炒。

6. 加少许盐、少许糖调味（因为生抽有咸味，盐要适量少放）。

7. 炒至辣椒断生，出锅即可。

小贴士：

1. 茄子先切块再切片，切好的茄子要泡在盐水中防氧化。

2. 炒的时候尽量用铲子沿锅边转圈翻炒，避免茄子粘锅。

3. 如果喜欢吃醋的可以加点醋，风味更佳。

以上就是家常炒圆茄子的做法步骤，供您参考。

以下是制作家常炒圆茄子的步骤和注意事项：

食材：圆茄子1个、瘦肉100克、青辣椒2个、大蒜适量。调料：食用油适量、盐适量、生抽少许、蚝油少许、鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净后削皮，切丝备用。

2. 将茄子丝放入蒸锅中蒸熟，或放入微波炉中微波熟。

3. 青辣椒洗净后切丝，大蒜切片备用。

4. 瘦肉切丝，加入少许生抽腌制10分钟。

5. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色捞出。

6. 留底油，放入大蒜炒香，再放入茄子丝和青辣椒丝翻炒均匀。

7. 放入盐、鸡精、蚝油调味，再放入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 茄子要蒸或微波熟，这样可以保持口感细腻，而且去皮一定要均匀，否则会影响口感。

2. 肉丝要用少许生抽腌制，这样可以去腥味，而且更入味。

3. 炒茄子时不要加盐，因为盐会使茄子出水，影响口感。可以使用调味料中的生抽和蚝油来调味。

4. 青辣椒可以根据个人口味选择，如果不爱吃辣椒可以不放。

5. 茄子比较容易吸油，如果炒制时油太少了，会糊锅。所以请注意火候并控制油量。

以上就是家常炒圆茄子的做法和注意事项，希望对你有所帮助。

以下是家常炒圆茄子的做法的相关信息：

材料：

圆茄子1个、猪肉末100克、葱花适量、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 茄子切细丝，放盐拌匀，腌制片刻，沥干水分。

2. 肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉拌匀。

3. 锅中放油，放入茄子煸炒一会儿，待煸透后盛出。

4. 锅中余油，放入肉末煸炒至变色。

5. 加入葱花，炒出香味。

6. 加入茄子炒匀。

7. 加入酱油、盐炒匀即可出锅。

以上就是制作家常炒圆茄子的详细步骤。