家常的红烧肉的做法

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油1勺、料酒适量、红糖3-4勺、盐适量、生抽适量、八角2颗、花椒粉适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 热锅凉油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒到红糖变成褐色，闻到香味。

3. 放入五花肉，反复煸炒，让五花肉充分吸收糖色，再放入姜片、葱花翻炒均匀。

4. 加入料酒，红烧酱油，八角，花椒粉，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，刚好没过五花肉即可，加盖大火煮沸后转小火，慢慢炖制。

6. 炖至汤汁收干时，加入适量盐，生抽，翻炒均匀即可。

做好红烧肉的关键步骤：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊，影响口感。

2. 炖肉时，要少加水，尽量用小火慢炖，这样炖出来的肉味道更香甜可口。

完成以上步骤后，美味的家常红烧肉就做好了。

家常红烧肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项包括：

1. 煮肉的开水要去干净浮沫，否则影响口感。

2. 炒糖一定用中小火，火大容易炒糊。

3. 收汁的时候要看着，不要收的太干，能开锅冒泡最好，喜欢偏甜口味的朋友也可以在炒糖后直接加水炖肉，那样炖出的红烧肉也一样好吃。

4. 放盐在出锅前，因为盐会加速肉内水分的挥发。

5. 最好选用肥瘦相间的五花肉，不要太过油腻。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的红烧肉了。另外，为了保证这道菜的口感和健康性，还可以选择品质好的五花肉，不要选择太过油腻的部位。

家常红烧肉的做法相关信息如下：

食材：带皮五花肉500克、八角2颗、姜片5克、香葱段10克、老抽15克、生抽10克、料酒10克、冰糖10克。

准备工作：五花肉洗净，切块。放入锅中加入姜片和葱段飞水捞出。

烹饪步骤：锅中加油，油热后放入冰糖，炒成糖色。倒入五花肉翻炒均匀，加入姜片、葱段、八角。调入料酒，炒匀后加入老抽和生抽。倒入开水，没过肉即可。大火烧开后转小火，炖30分钟即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者上网搜索获取更准确的做法。