鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉。

步骤：

1. 准备食材，将猪肉切成丝，加入少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。

2. 将胡萝卜、青椒和木耳分别切丝，泡椒和泡姜剁碎，葱姜蒜切末备用。

3. 调个碗汁：将盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉放入碗中，加入适量水搅拌均匀。

4. 锅中放适量油，油热后放入肉丝滑散，至变色捞出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒一会儿。

6. 放入肉丝，浇入调好的碗汁，大火翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的鱼香肉丝就做好了。

制作鱼香肉丝的注意事项有：

1. 猪瘦肉切成丝，准备好泡姜、葱花、蒜、泡椒末，还要记得将调料剁细。

2. 猪腿肉丝用料酒、生抽、水淀粉腌制一会儿，这样能锁住肉丝的水分，炒出来更嫩。

3. 木耳、莴笋等配菜需要焯水，焯水断生后捞起沥干水分，再倒入锅中与肉丝一起炒，这样配菜不容易炒烂。

4. 鱼香汁也需要提前准备好，放入碗中调匀，再加入1勺豆瓣酱搅拌均匀，这样炒出来的味道更正宗。

5. 炒鱼香肉丝时油要适当多一点，吃起来口感更好。

6. 烹饪时油温要烧至7成热，先放入姜丝蒜片爆香，再放入肉丝炒散开。

7. 放入酱油、料酒等调料时需要大火快速翻炒，以免炒糊。

8. 勾芡要在起锅前进行，因为淀粉糊化后就会变得粘稠，太早勾芡容易使菜肴变得很油腻。

以上就是制作鱼香肉丝的一些注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的鱼香肉丝啦！

鱼香肉丝的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、醋、生抽、鸡精、胡椒粉、盐、白糖、湿淀粉。

2. 将猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱、木耳切丝，姜蒜切末，葱切葱花。

3. 调一个碗汁，将白糖、醋、生抽、鸡精、胡椒粉、盐和湿淀粉混合，搅拌均匀，备用。

4. 锅中放油，放入肉丝，炒至肉丝变白。

5. 放入葱姜蒜末，炒出香味。放入豆瓣酱，炒散。

6. 放入切好的配菜，翻炒至断生。倒入调好的碗汁，翻炒均匀，起锅前可撒上葱花或香菜段。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味来决定是否添加其他调料。