冰皮月饼的做法家常

冰皮月饼是一种无需烘烤的月饼，可以自己在家制作。以下是制作冰皮月饼的一种家常做法：

材料：

糯米粉50克，粘米粉40克，澄面（小麦淀粉）30克，糖50克，牛奶180克，植物油15克。月饼馅适量，月饼模具。

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合，过筛。

2. 将糖、牛奶、植物油混合搅拌均匀，加热至糖完全融化，然后倒入粉类中，搅拌均匀。

3. 将面糊过筛到另一个碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约20分钟。

4. 面糊蒸好之后，用筷子搅拌至顺滑，晾凉至手温。

5. 加入适量的植物油（约20克），搅拌均匀。

6. 准备月饼皮和月饼馅。月饼皮和馅的比例可以根据自己的喜好掌握。将皮和馅揉成小球，搓成小球。

7. 在月饼皮上撒些手粉，将小球按扁，放入月饼馅，用虎口慢慢收紧收口处，搓圆。

8. 将做好的月饼放入冰箱冷冻半小时定型。

9. 准备冰皮月饼的饼模，将月饼小心地放入饼模中，用力压实月饼，然后小心地倒出月饼即可。

注意事项：

1. 制作冰皮时加入植物油可以使口感更加顺滑。

2. 月饼收口要收紧，以免在冷冻过程中漏出馅料。

3. 冰皮月饼做好后需要放入冰箱冷藏保存，口感更加清爽。

4. 月饼模具的使用方法可以根据不同品牌的产品说明进行操作。

制作冰皮月饼的家常版本需要注意以下几点：

1. 准备材料：需要冰皮月饼预拌粉、开水、熟糯米粉、模具、保鲜袋等。预拌粉最好备足些，这样口感才会更好。

2. 烫面：将开水先搅拌均匀，再和预拌粉一起揉成面团，这是冰皮月饼的关键步骤。面团烫好之后，面团比较柔软且色泽温润。面团需要放置一段时间让面团松弛，这样更方便后续操作。

3. 制作馅料：如果选择豆沙馅等传统月饼馅料，需要将馅料分成小份，每份约25克，再搓圆备用。如果选择果味馅料，则需要将馅料搅拌均匀，再分成小份备用。

4. 制作月饼：将冰皮分成比馅料小一些的小面团，将馅料放在冰皮中间，用冰皮将馅料包起来，轻轻压扁。制作完成后，放在熟糯米粉中滚一圈，让月饼表面粘上一层薄薄的熟糯米粉。

5. 烘烤：将月饼放进模具中，压制出形状，再将其取出放入冰箱冷藏定型。最后将定型后的月饼放入烤箱烘烤至表面金黄即可。

在制作过程中，要注意熟糯米粉的使用。这是为了让月饼表面光滑、口感更好的一个步骤。同时，冰皮月饼的口感和形状也取决于面团是否烫得好。因此，制作时要耐心和细心，确保每个步骤都正确执行。

以上就是制作冰皮月饼的家常版本需要注意的一些要点。希望这些信息能对你有所帮助。

制作冰皮月饼的家常做法如下：

食材：糯米粉50g、粘米粉45g、澄面40g、牛奶215ml、白油25g、糖25g

步骤：

1. 把糯米粉、粘米粉和澄面混合过筛备用。

2. 把牛奶、白油和糖混合搅拌均匀备用。

3. 把牛奶慢慢加入到粉类中，边倒边搅拌均匀。

4. 把面糊放入蒸锅中蒸熟，大火蒸15-20分钟。

5. 面糊蒸好以后，用筷子搅拌均匀，放凉。

6. 准备月饼皮：取面团所需的份量，加入适量的色拉油，揉均匀。

7. 揉好的面团状态是光滑柔软的，盖上保鲜膜备用。

8. 准备馅料，冰皮月饼馅有各种口味，比如奶黄、莲蓉、水果等。

9. 取一小块面团，揉圆按扁，放上馅料，包裹好揉圆。

10. 把面团放入月饼模具中，轻轻挤压推出即可。

完成以上步骤后，冰皮月饼就制作完成了。需要注意的是，在蒸好的面糊放凉的过程中，面糊会变得有些粘手，可以适量撒些熟糯米粉。另外，冰皮月饼做好后可以放入冰箱冷藏一下再食用，口感更佳。

以上信息仅供参考，可根据自己的需求调整制作过程。