家常鱼香茄子不油炸

家常鱼香茄子不油炸可以做如下步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切成大小均匀的条状。

2. 加入适量盐，腌制10分钟，杀去茄子水分。

3. 准备蒜末、姜末、葱花，红泡椒适量。

4. 取一碗调料汁，将酱油、醋、白糖、盐、鸡精混合均匀。

5. 将腌制好的茄子轻轻攥干水分，放入碗中备用，同时准备一个空碗备用。

6. 锅中热油，将裹上淀粉的茄子放入锅中煎炸至颜色变深，捞出备用。

7. 锅中留底油，放入准备好的蒜末姜末、葱花、红泡椒炒香。

8. 加入煎炸好的茄子，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让茄子均匀挂上料汁即可。

这样做的家常鱼香茄子不仅口感不油腻，而且能够保留更多的营养。记得在做之前要将所有的食材都准备好，避免在烹饪过程中手忙脚乱。

制作家常鱼香茄子不油炸需要注意以下几点：

1. 茄子要先用盐水浸泡，可以锁住营养不流失，并且炒的时候不易变色。

2. 茄子要用大火快炒方式烹饪，因为茄子本身的水分含量高，如果慢炒可能会炒烂。

3. 鱼香酱料不能少，可以起到粘稠剂的作用，让茄子更粘连。

此外，还需要注意以下几点：

1. 茄子要切成两段，泡水后吸水变重变软，如果切成片容易粘连。

2. 炒茄子时不要加盖，以免茄子变色。

3. 调料汁时，醋要加多一些，口味根据个人而定。

以上信息仅供参考，建议查阅菜谱获取更多详细的制作信息。

制作家常鱼香茄子不油炸的方法如下：

食材：茄子、葱、蒜、剁椒、盐、鸡精、白糖、醋、生抽。

具体步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成条，撒上少许盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净。

2. 葱蒜切末，准备剁椒。

3. 锅中加入适量水烧开，加入茄子焯水，捞出沥干水分备用。

4. 调制鱼香汁：适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽按2:2的比例调配，也可以根据自己的口味调整。

5. 锅中加入适量油，油热后加入葱末、蒜末和剁椒煸炒出香味。

6. 加入茄子翻炒均匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀收汁即可。

注意：茄子一定要焯水处理，不油炸也可以让茄子变得软糯，非常下饭。这样制作出来的家常鱼香茄子既健康又美味。