扣肉的做法家常做法

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、酱油、料酒、白糖、盐。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中加入姜片、大葱、料酒煮熟。

2. 煮熟的五花肉捞出，晾凉至不烫手，将五花肉表面擦干水分，在五花肉皮上用刀刮去焦糊部分，并用叉子扎眼。

3. 五花肉放入锅中，加入清水，水量没过肉，加入1勺酱油、1勺料酒、姜片、大料、香叶煮20分钟。

4. 梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分。

5. 五花肉煮至用筷子能扎透，捞出放凉至不烫手，切成薄片。

6. 将五花肉片和梅干菜拌匀，装入盘中。

7. 起锅烧热油，将油刷入装有五花肉的盘中。

8. 撒上葱花，盖上盘子，压住扣肉。

家常扣肉就做好了，喜欢的朋友不妨试试。注意煮好的肉一定要放凉再切，否则容易碎。

另外，肉的厚度直接决定了蒸的时间，以及肉里面的汤汁会不会浸到梅干菜里面去，所以这个需要自己掌握一下。

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，因为只使用瘦肉会口感发柴。

2. 酱油和冰糖建议使用纯粮酿造的，尽量不要使用带甜味的酱油，这样制作出来的扣肉颜色和口感都会更好。

3. 梅干菜要选择比较干净的，洗上两到三次，浸泡3-5分钟，把灰尘和杂质泡掉。

具体步骤：

1. 五花肉用淘米水浸泡一会儿，这样可以去血水也干净。

2. 五花肉冷水下锅，放入葱姜花椒等香料，大火煮开后转中火煮20分钟左右，煮到筷子能轻松插入。

3. 捞出煮好的五花肉，控干水分，在五花肉表面均匀涂抹一层酱油。

4. 锅里倒入适量食用油，烧至油温7成热，放入五花肉煎炸至表面金黄，捞出放入冷水中泡凉。

5. 将炸至好的五花肉切片装盘，撒上提前准备好的梅干菜，再浇上些酱油和香油。

做好家常扣肉的注意事项有：

1. 煮好的五花肉一定要控干水分，否则会影响炸制效果。

2. 煎炸五花肉时不要用大火，避免将表面炸糊影响口感。

3. 梅干菜要提前浸泡，去除杂质和灰尘，炸的时候用小火慢炸，这样可以将梅干菜炸香。

以上步骤供您参考，具体操作可根据实际情况做出调整。

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、盐、糖、生抽、料酒等。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中放水，将五花肉放入锅中小火煮20分钟至烂。

2. 将煮烂的五花肉捞起，用厨房擦净油渍并吸干水分。

3. 吸干水分的五花肉均匀抹上盐和糖，放入蒸锅中小火蒸1小时。

4. 梅干菜泡水洗净并滤干水分，并加入糖、生抽、料酒拌匀。

5. 将五花肉切片，梅干菜铺于碗底，将五花肉铺在梅干菜上。

6. 锅中热油，倒入五花肉和梅干菜中，将油均匀裹在梅干菜上即可。

家常扣肉做起来简单又美味，营养价值高，很适合家常制作。

请注意，具体的食材和步骤可能会根据您的口味和您所使用的食材而有所不同。