芸豆排骨家常做法

芸豆排骨家常做法步骤如下：

1. 锅中烧水，放入洗净的排骨，大火烧开后转中火煮五分钟，目的是去血水和杂质。

2. 捞出排骨，控干水分。

3. 锅中倒入少许油，不用等油热，放入排骨，煸炒至表面焦黄，放入两勺老抽，一勺生抽，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入两大勺黄豆酱，炒匀。

5. 放入芸豆，改小火翻炒一分钟。

6. 倒入开水，没过芸豆和排骨，放入适量红糖，盖上锅盖炖半小时。

7. 打开锅盖，大火收汁，撒上香葱，装盘。

这样，一份美味的芸豆排骨就做好了。

芸豆排骨家常做法的注意事项如下：

1. 芸豆需要提前几个小时浸泡，泡发之后才可以去除豆腥味，也可以更入味。

2. 排骨最好选用肋排，切成小段，这样更容易熟，口感也更好。

3. 炒糖色时，需要开大火翻炒，颜色才会红亮。

4. 炖芸豆排骨时，最好加少许盐，这样芸豆更容易软烂入味。

5. 不要一直盖着锅盖，中间最好打开锅盖看一下，防止芸豆糊锅。

6. 炖至中途不要加水，用大火收汁，这样会影响口感。

7. 炖排骨时最好加少许料酒，这样可以去除排骨的腥味。

具体做法如下：

1. 排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出洗净。

2. 芸豆洗净泡发一夜后沥干备用。

3. 锅里放适量油，放入几块冰糖，小火炒出焦糖色。

4. 下排骨煎至两面金黄后，放入姜片、桂皮、八角、香叶翻炒。

5. 加生抽、老抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。

6. 放入芸豆，加适量清水大火煮开后，转小火焖煮40分钟左右。

7. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

希望以上信息对你有所帮助。

芸豆排骨家常做法相关信息如下：

1. 准备芸豆，将其洗净备用。再准备葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮等调味料。将排骨冷水下锅，焯水后捞出备用。

2. 锅中放油，将冰糖放入炒糖色，倒入排骨，翻炒均匀。然后倒入生抽，老抽上色，再放入备用的芸豆和调料。

3. 加入开水，未过芸豆和排骨。大火烧开后转小火，炖30分钟左右。

这样就可以做出美味的芸豆排骨了。注意炖煮的过程中要时不时翻动，避免糊锅。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频或请教专业厨师获取更准确的芸豆排骨家常做法信息。