扁豆炒肉丝家常做法

扁豆炒肉丝的家常做法如下：

原料：

扁豆、里脊肉、红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 扁豆摘去老筋，洗净切丝。

2. 里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀腌制片刻。

3. 红椒去蒂去籽切丝，葱切丝，姜蒜切片。

4. 锅中做开水，将扁豆焯水，过凉备用。

5. 锅中做油，油热后下入葱姜蒜炒香。

6. 下入肉丝炒熟，加入酱油炒香。

7. 下入扁豆炒至颜色变翠绿，放入红椒丝。

8. 加盐、胡椒粉、鸡精调味炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 扁豆丝焯水后过凉，口感更脆。

2. 腌制肉丝时，加入酱油和少许白糖，炒出的肉丝味道更香。

3. 最后加入红椒丝后不要炒制时间过长，变色即可出锅，保持翠绿的色泽。

这样，一道美味的扁豆炒肉丝就做好了。

扁豆炒肉丝的家常做法注意事项如下：

1. 扁豆需要炒熟才能吃，否则会引起食物中毒。

2. 炒扁豆前需要将扁豆焯水处理，可以加一些盐，这样扁豆不会变色。

3. 扁豆炒肉丝要选择新鲜的肉丝，猪肉或牛肉都可以。

4. 炒扁豆前需要将肉丝腌制一下，加入淀粉和料酒可以去腥。

5. 炒制时油温不宜过高，火候不宜过大，以免糊锅。

6. 如果家中有老人，可以适当地多炒一些扁豆，因为扁豆的毒素主要集中在两端，所以熟透的扁豆是没有毒素的。

7. 扁豆的数量要根据食材的分量来决定，不宜过多。

此外，还需要注意焯水的时间不宜过短，因为时间过短的话，扁豆的颜色是绿色的，而且口感脆爽但是没有煮熟透，是不可以食用的。同时，炒制时要注意火候，以免扁豆变色、变硬，影响口感。

扁豆炒肉丝家常做法的相关信息如下：

原料：

扁豆、猪里脊肉、红辣椒、大蒜、盐、鸡精、糖。

步骤：

1. 扁豆洗净，掐去两头。

2. 烧开水，焯熟扁豆，捞出过凉水沥干。

3. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制一下。

4. 大蒜切片，红辣椒切丝。

5. 锅烧热，放油，油热后放入腌好的肉丝翻炒。

6. 炒至肉丝变色放入大蒜片。

7. 放入红辣椒丝和扁豆翻炒。

8. 翻炒变软后加入盐、鸡精、少许糖提味，最后撒入葱花即可。

以上做法供您参考，可以根据口味做适当调整。