家常鱼香肉丝怎么做

家常鱼香肉丝的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、豆瓣酱。

步骤一：将里脊肉切丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀，腌制20分钟左右。

步骤二：准备其他食材，将胡萝卜、青椒切丝，木耳提前泡发切丝。

步骤三：调一个鱼香汁，准备一个小碗，加入生抽1勺、淀粉1勺、白糖2勺、加入适量的凉开水搅拌均匀。

步骤四：锅中倒入适量的油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，然后加入适量的清水或高汤。

步骤五：将腌好的肉丝下入锅中，煮至肉丝变色，大概1分钟左右。

步骤六：将胡萝卜丝、青椒丝下入锅中翻炒，然后加入木耳丝。

步骤七：将鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀收汁即可。

鱼香肉丝做好后，可根据个人口味适量调整调料用量。

家常鱼香肉丝的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、干辣椒、豆瓣酱、花椒。

注意事项：

1. 切肉时，要垂直纤维组织切，这样切出来的肉丝口感更嫩。

2. 鱼香汁的调配比例是，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖、三勺醋，再根据口味加入适量盐和淀粉。

3. 炒汁时，锅要烧热，倒入油后再加热一会儿再倒入汁，这样炒出来的汁更粘稠。

4. 胡萝卜和青椒应先用油煸炒至断生，保持口感脆口，如果用热水焯水，会使口感变绵。

5. 葱姜蒜爆香后，加入豆瓣酱或者辣妹子酱炒香，再加入其它调料，这样更符合鱼香肉丝的“鱼香”风味。

6. 肉丝要先用料酒腌制一会儿，这样炒出来的肉丝更去腥味。

7. 配菜可以根据喜好，适当增减食材。

在制作过程中遵循这些步骤和注意事项，就可以做出美味的鱼香肉丝了。

家常鱼香肉丝的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、蒜、姜、红辣椒、泡辣椒、豆瓣酱、醋、糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉、湿淀粉。

步骤：

1. 将里脊肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 将泡发的木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末，泡椒剁末。

3. 调个碗汁：将盐、糖、醋、生抽、料酒、胡椒粉放入碗中搅拌均匀，备用。

4. 锅中放适量油，烧热，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入肉丝炒至变色。

6. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和泡椒末翻炒均匀。

7. 淋入调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 肉丝腌制时如果感觉干可以适量加入水。

2. 炒糖醋时少放一点水，以免汤汁过稀。

3. 木耳泡的时间不要过长，以免影响口感。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。