家常草鱼的做法大全

家常草鱼的做法包括清蒸、红烧等多种做法，以下提供两种做法：

1. 清蒸草鱼：

准备一块鱼身洗净的草鱼，加入少许盐、料酒、姜片，腌制15分钟左右。

将腌制好的草鱼拿出来，将多余的水分擦干净，然后将葱白、红椒、姜放入热油锅中煸香。

将腌制好的草鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，将鱼身表面的葱姜红椒挑出，再将新鲜的红辣椒丝、香葱丝放在鱼身上。

在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将烧热的油淋在鱼身上即可。

2. 红烧草鱼：

将洗净的草鱼处理干净，切成块状，用少许盐、料酒、生抽拌匀腌制15分钟。

锅烧热加油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜丝、蒜粒炒香，加入煎好的鱼块，加料酒，再加入酱油、白糖、鸡精、清水大火烧开。

待汁浓时撒上葱花即可出锅。

可以根据口味和需求选择不同的做法。

家常草鱼的做法大全及注意事项如下：

食材准备：草鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、醋，适量食用油、青红椒、葱花、胡椒粉等。

将草鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，用盐、料酒、葱、姜腌制入味，再用厨房纸吸干表面水分。

锅置火上适量油烧热，放入鱼头和鱼身煎至两面金黄色，捞出。

锅内留少量油，倒入适量清水，加生抽、老抽、料酒、白糖、醋、姜片，煮至汤汁浓稠。

放入鱼骨和鱼肉，煮约5分钟，加入青红椒圈和葱花，胡椒粉即可出锅。

注意事项：

1. 切鱼时刀一定要快，手要稳，否则鱼肉易碎。

2. 清蒸鱼时间不宜过长，以保住鲜美的口感。

3. 汤汁调成微酸口味较好。

4. 煎鱼时一定要热锅冷油，油量以淹没鱼身为宜。待油温升高后加入冷水，这样可避免鱼皮粘锅。

5. 加的水一定要是清水，水要一次性加够，如果中途加水的话会直接影响鱼的口感。

6. 吃鱼的时候可用尖刀从鱼头至鱼骨将鱼肉划开，不要切断，这样吃起来会比较方便。

以上是家常草鱼的一般做法，您可以根据自己的口味进行调整。

家常草鱼的做法包括：

1. 红烧草鱼：将草鱼洗净，处理干净后切成块状，加入盐、料酒、生抽、姜片等调料腌制半小时左右，再热锅加油、放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄后捞出沥油，再放入葱姜蒜和八角爆香，加入少量水、酱油、鸡精、白糖、蚝油等调味料，最后加入煎好的鱼块，大火烧开再转小火慢炖即可。

2. 酸汤草鱼：将草鱼处理干净后切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽等调料进行腌制，再将葱花、豆芽、酸菜等食材切好备用，热锅加油，放入腌制好的鱼片进行翻炒，再加入酸菜和豆芽菜，加入水后炖煮，最后加入盐、鸡精、酱油等调味即可。

3. 麻辣草鱼：将草鱼洗净后切成块状，加入盐、料酒、生抽、姜片等调料进行腌制，再将花椒和辣椒准备好备用，将油烧开后加入腌制好的鱼块进行翻炒，再加入辣椒和花椒进行翻炒出香味，加入葱段和鸡精等调味料继续翻炒出香味即可。

此外，清蒸草鱼、草鱼炖豆腐、水煮草鱼等也是常见的家常草鱼做法。请根据个人口味选择适合的做法。