家常豆腐炖鱼的做法

家常豆腐炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、卤水豆腐、青辣椒、红椒、葱、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉、香油

步骤：

1. 准备食材，将豆腐切成块，鱼也切成块状，青辣椒和红辣椒切小块，葱切段，姜和蒜切片。

2. 将锅烧热，放入适量的油，倒入准备好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜爆香，放入适量的水，再加入黄酒、豆腐块和煎好的鱼，盖上盖子煮十分钟。

4. 加入切好的辣椒块，加盐、胡椒粉、鸡粉调味，出锅前淋上少许香油。

按照上述步骤操作，即可完成家常豆腐炖鱼的制作。

家常豆腐炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 鲤鱼表面打花刀，然后抹上一层盐，料酒，淀粉，腌制20分钟。

2. 豆腐切块，葱切段，姜蒜切片或切沫，辣椒切段。

3. 锅中倒油烧热，把鱼放进去中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味。

5. 加入煎好的鱼，豆腐，加入适量清水，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖。

6. 加入适量八角，烧开之后转中火慢炖15分钟。

7. 汤汁收干后装盘。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要中小火，不要着急翻面，待鱼皮定型了在翻面。

2. 炖鱼的时候一定要加热水，不要加冷水。

3. 炖的时候不要翻动，待煮开后可以晃动锅底以免粘锅。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入适量香菜或者香油等调料，增加口感。

家常豆腐炖鱼是一道营养丰富的家常菜，豆腐和鱼都含有丰富的蛋白质，而且做法简单易学，适合家庭日常食用。

以下是家常豆腐炖鱼的做法相关信息：

材料：

鱼块、豆腐、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉、清水。

步骤：

1. 鱼块洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；

2. 豆腐切块，青红辣椒切圈，葱切段，姜蒜切末；

3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒香；

4. 加入姜蒜末、葱段、蒜末炒香，加入生抽、老抽、糖、鸡精调味；

5. 加入适量清水和花椒粉，放入豆腐块，中火煮15分钟；

6. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼的时候不要着急，中小火慢慢煎至两面金黄；

2. 豆瓣酱有咸度，加盐要适量；

3. 加入豆腐后不要翻动，以免弄破豆腐；

4. 豆瓣酱本身就有味道，加其它调味料时要注意不要味道过重。

以上就是家常豆腐炖鱼的做法步骤和相关信息。