家常鱼香肉丝怎么做

家常鱼香肉丝的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、湿淀粉

具体步骤：

1. 将里脊肉切丝，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 准备其他食材，将胡萝卜、青椒、木耳切丝。

3. 调一个鱼香汁，准备葱姜蒜末和干辣椒。

4. 调鱼香酱汁：将白糖、生抽、陈醋按照2:3:1的比例混合搅拌，加入适量淀粉水。

5. 锅中加油热，将腌好的肉丝炒散，炒至变色捞出。

6. 另起锅加油热，下入葱姜蒜末和干辣椒炒香，放入配菜翻炒。

7. 放入肉丝，倒入鱼香汁，翻炒均匀收汁后关火。

鱼香肉丝做好后，可以根据自己的口味调整佐料用量。

制作家常鱼香肉丝的注意事项：

1. 猪腿肉需要先切成丝，最好选用瘦肉，这样制作出来的菜品会更加鲜美。

2. 丝切好后要加入水淀粉、料酒等调料进行搅拌，让肉丝更加入味。

3. 腌制肉丝的时间不能太短，至少需要半小时，这样可以让肉丝更加入味。

4. 制作鱼香汁时，需要用对比例，否则味道会不正。一般来说，要注重酸甜度，可以用米酒、生抽、老抽等调味料来调汁。

5. 炒制过程中，需要将肉丝炒至八分熟时再加入配菜，这样可以避免配菜炒糊。

6. 烹饪时不宜放太多糖，否则会影响菜品色泽。

7. 泡椒要炒香，这样可以激发出香味。

8. 烹饪时间要控制得当，以免配菜炒糊。

9. 最后加入葱段或香菜段可以增加菜品色香味。

以上就是制作家常鱼香肉丝的一些注意事项，希望能帮助到你。

家常鱼香肉丝的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、豆瓣酱。

步骤：

1. 将里脊肉切丝，加入料酒，淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 准备配菜，洗净切丝。胡萝卜丝用水焯一下，木耳丝焯水，葱姜蒜切沫。

3. 调个鱼香汁，用老抽，生抽，白糖，陈醋混合均匀备用。

4. 锅中倒入适量的油，油热后倒入肉丝煸炒至变色。

5. 加入葱姜蒜沫继续煸炒，炒出香味。

6. 加入一勺豆瓣酱，小火翻炒均匀。

7. 倒入配菜和肉丝，翻炒均匀。

8. 倒入鱼香汁，开大火翻炒均匀，起锅前加盐调味，即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整口味，希望对你有帮助。