扣肉的做法家常做法

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、酱油、料酒、白糖、盐。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中加入姜片、大葱、料酒煮熟。

2. 煮熟的五花肉捞出，晾凉至不烫手，将五花肉表面擦干水分，在五花肉皮上用刀刮一下，使皮更加松软，这样处理之后做出来的扣肉皮会非常糯。

3. 在皮上扎些小孔，方便入味。

4. 五花肉皮朝下，切薄片装盘备用。

5. 梅干菜提前泡发，洗净灰尘，切碎。

6. 锅中放少许油，放入梅干菜炒香，加入适量酱油翻炒。

7. 将五花肉片扣在梅干菜上面，淋上蒸肉米粉。

8. 放入高压锅中，蒸1小时以上。

9. 大火收汁，留出少量汤汁拌匀。

10. 将蒸好的扣肉倒入锅中收汁翻炒几下即可出锅。

这样就可以做出美味的家常扣肉啦！

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，因为只使用瘦肉会口感干涩，只使用肥肉会油腻，只有肥瘦相间的部分，口感才会最佳。

2. 一定不能选择普通的锅来蒸，一定要用瓦煲或者瓦盆来蒸。

具体步骤：

1. 将五花肉清洗干净，然后放入锅中加入姜葱、料酒煮至七分熟。可以用筷子轻轻插入即可。

2. 将五花肉稍微放凉一下，把肉皮朝下，切成均匀的片。

3. 将五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、耗油、白糖搅拌均匀腌制20分钟。

4. 将梅菜干放入清水中泡洗干净，然后放入锅中煮15分钟，煮好后捞出沥干水分备用。

5. 起锅加入食用油烧热，将五花肉片煎至两面金黄后捞出备用。

6. 把煎好的五花肉片皮朝下，摆放在碗中。把煎过肉的油和碗中的配料也倒入碗中，加入酱油拌匀。

7. 把煮好的梅干菜放在五花肉上，放入蒸锅中蒸1个小时。

8. 蒸好之后将汤汁倒在锅中，加入水淀粉勾芡，再倒回扣在盘中。

9. 大约放置5分钟，将肉和菜分开，将菜盖在扣肉上即可。

食用时可将碗中的梅干菜夹入盘内，再撒上一些香葱末即可。梅干菜扣肉的口感鲜美，肥而不腻。

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、蒜、料酒煮熟。

2. 将煮熟的五花肉捞出，切成薄片。

3. 梅干菜用温水泡发，洗净灰尘，切碎。

4. 锅中倒油，将五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入白糖、五香粉、生抽、老抽炒香，加入五花肉翻炒均匀。

6. 将炒好的五花肉移至碗中，撒上梅干菜，上锅蒸煮一个小时以上。

7. 取出扣肉，将碗中的梅干菜倒扣在盘中即可。

注意事项：

1. 五花肉要切得薄一些，这样在烹饪过程中更容易熟透。

2. 炒糖色时要注意火候，小火慢炒，以免炒糊。

3. 蒸煮扣肉时，时间要根据肉的厚度和锅具的火力进行调整，以确保肉质鲜嫩。

家常扣肉是一道美味家常菜，口感咸甜适中、肥而不腻。