扣肉的做法大全家常

扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、食盐适量、料酒适量、红糖适量、生抽适量、葱适量、水适量、姜适量。

步骤：

1. 五花肉用盐和料酒腌制半个小时后洗净。

2. 锅内烧开水，将五花肉表皮煮至泛白，大概煮个七八成熟。

3. 捞出，用厨房纸擦干水分，在锅内刷一层油，再放入烤箱或者用蒸锅隔水蒸煮，煮好之后，拿出来稍放凉。

4. 梅菜泡一会洗干净，挤干水分，葱姜切丝。

5. 烧一锅水，放入红糖和葱姜，将五花肉表皮在红糖水里沾一下，稍微煎一下。

6. 将五花肉切片，皮朝下放在碗里，上面铺一层梅菜，再倒入生抽。

7. 蒸锅烧开再扣肉，中小火蒸一个小时，蒸好后晾凉倒扣于盘中。

8. 锅里剩余的汤汁勾芡，浇在扣肉上即可。

可以根据自己的口味和材料市场选择不同的调料配比，如果对你有帮助请采纳哦。

以下是扣肉的做法大全家常注意事项：

食材：五花肉、梅干菜。

步骤：

1. 五花肉用冷水冲洗干净，梅干菜泡洗干净。

2. 五花肉放入锅中，加入姜葱和料酒烧开转中火煮20分钟到肉变软。

3. 将五花肉捞出沥干水分，用厨房纸吸去表面油脂，并切成均匀大小四方块。

4. 取一个碗，放入梅干菜，加入适量盐拌匀。

5. 将切好的肉装入大碗中，将梅干菜均匀铺在肉上。

6. 锅中热油，将油均匀淋在梅干菜上。

7. 入锅蒸30分钟到梅干菜颜色变深即可取出。

注意事项：

1. 煮肉的时候加入姜葱和料酒可以有效地去除肉的腥味。

2. 切肉的时候要注意切成长度一致，这样在蒸的过程中不会乱跑。

3. 蒸的时候一定要用碗盖盖上，以免影响口感和影响美观。

4. 最好选择比较耐高温的碗来盛放肉和梅干菜。

5. 建议趁热食用，口感会更好。

希望以上信息对你有所帮助~

以下是扣肉的做法大全家常：

食材：五花肉、梅菜、大料、海椒、大葱、生姜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、食用油。

具体步骤：

1. 五花肉用盐反复搓洗，清洗干净后，放入砂锅中，加入大葱段、生姜片和料酒，水烧开后，将五花肉捞出用牙签在肉皮上扎一些小孔，再放入冷水中冲一下。

2. 锅中倒入少许油，放入几颗冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化成焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀，让肉块都裹上糖色。

3. 加入料酒、老抽、生抽和适量的水，加入几颗大料和干辣椒，盖上锅盖炖煮半个小时左右。

4. 将泡好的梅干菜冲洗几遍，挤干水分，把炖煮好的五花肉捞出，把五花肉扣在盘子里，淋上汤汁。再把梅干菜加入适量调料拌匀。

5. 将梅干菜填在五花肉之间，放蒸锅里面蒸半个小时左右，五花肉和梅干菜就做好了。

这样做出来的扣肉色泽红亮，口感醇厚，非常美味。