家常草鱼的做法大全

家常草鱼的做法包括清蒸、红烧、煮汤等多种方式，以下提供三种做法：

1. 清蒸草鱼：

切好葱姜，把鱼洗净，两面切斜刀抹上盐和料酒腌20分钟，放入盘中，再放上葱姜，上锅蒸10分钟，出锅后把盘里的水倒掉，再放上葱姜丝，红辣椒段，热锅浇上滚油即可。清蒸草鱼保持了鱼的鲜嫩，原汁原味。

2. 红烧草鱼：

将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净。擦干水分，在鱼身上适当划几刀，方便入味。鱼身撒些盐和胡椒粉，淋些料酒，腌制15分钟。腌制好的鱼，两面抹上生粉，下油锅之前用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。油锅姜片煎的微黄，倒入适量油烧热后放入鱼煎至两面金黄。加入老抽、生抽和糖，倒入开水半碗，大火烧至沸腾后转小火，焖到汤汁收干。最后撒上葱花和红椒末，再淋一些热油即可。

3. 草鱼豆腐汤：

将鱼处理干净切块备用，豆腐切块，生姜切片。锅中放适量油加热后放入姜片，炒香。加入适量水、适量豆腐、适量盐、适量鸡精。待水烧开后再将鱼块放入锅中，大火煮五分钟即可。草鱼豆腐汤不仅味道鲜美还具有很高的营养价值。

可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。

家常草鱼的做法大全及注意事项如下：

食材准备：草鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、美极鲜味汁、胡椒粉、辣豆豉、香菜。

步骤：首先将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，打花刀，将鱼头切下，用料酒、盐腌制15分钟，热锅凉油将鱼头和鱼身煎至两面金黄出锅，锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香，放入豆豉炒香，放入酱油、料酒和鱼，加盐、鸡精、胡椒粉调味，焖煮10分钟即可。

注意事项：鱼头和鱼身一定要煎透，这样炖出来的鱼才够鲜香，炖鱼时一定要用小火，注意调味精准，注意把握火候，以免炖出来的鱼肉口感不佳。此外，在烹饪过程中，建议将鱼进行打花刀，这样可以使鱼更容易入味。

以上步骤完成后，就可以享用这道家常草鱼了。更多美食制作相关信息，建议咨询专业厨师。

家常草鱼的做法包括：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，除掉内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起，取出放入盘内备用。起锅放油烧热，投入大料、桂皮、干辣椒、葱段、姜末等佐料炒出香味。把鱼身放至锅内，加入料酒、酱油等，添适量汤(如有浮沫应捞出)，下白糖、盐等，加盖烧至八成熟，点少许醋，再放入味精搅匀。旺火收汁，撒上香菜段装盘即可。

2. 酸菜鱼：将草鱼去骨去鳞去内脏洗净，切成鱼片。鱼头和鱼骨切成合适的大小，和酸菜一起放入碗中，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制。锅内放入适量的清水烧开，放入姜片、小葱和花椒煮2-3分钟捞出放碗里。放入腌制好的鱼片煮至变色熟透盛出放在煮好的酸菜上。锅烧热加油下入适量的蒜末炒香盛出浇在酸菜鱼上即可。

3. 豆瓣草鱼：将草鱼去鳞、腮、内脏洗净切成三段，入锅加水(没过鱼身)及葱姜酒烧开后，将浮沫打净。下细切的青蒜、姜汁、酱油、辣酱油、炒匀，再下白糖烧透入味。最后下湿淀粉勾薄芡，当卤汁黏稠时出锅。

此外还有干烧草鱼、清蒸草鱼等做法。可以根据个人口味和需求选择。