扣肉的做法家常做法

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、酱油、料酒、白糖、盐。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中加入姜片、大葱、料酒煮熟。

2. 煮熟的五花肉捞出，晾凉至不烫手，将五花肉表面擦干水分，在五花肉皮上用刀刮一下，使皮更加松软，方便做扣肉。

3. 在五花肉皮上抹一层酱油，起一个上色的作用。

4. 五花肉放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤10分钟，让五花肉表皮上色，逼出水分。

5. 五花肉取出晾凉，再放入蒸锅中蒸约半小时，晾凉后切片。

6. 梅干菜提前泡发，洗净灰尘，切碎。

7. 锅中留底油，放入白糖小火炒制，将糖炒成红色后倒入梅干菜翻炒均匀。

8. 梅干菜填入五花肉碗中，将碗倒扣入盘中，撒些葱花即可。

以上步骤仅供参考。请根据实际情况调整烹饪时间和方式，注意安全。

家常扣肉的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、盐、糖、鸡精、生抽。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净。

2. 锅里水烧热，放入五花肉焯熟。

3. 捞起沥干水分，加入生抽、糖、鸡精抹均匀，放冰箱腌制一个小时。

4. 梅干菜浸泡一会洗干净，挤干水分备用。

5. 热锅加油，放入梅干菜翻炒，加入盐炒匀盛起。

6. 取出五花肉，用碗压平五花肉，让皮和肉稍微紧实一点。

7. 把炒好的梅干菜均匀铺在五花肉上，盖上碗盖，大火蒸一个小时。

8. 取出扣肉，用盘子倒扣即可。

注意事项：

1. 梅干菜需要反复清洗干净，挤干水分后再炒。

2. 压肉的碗需要选择合适的，不能太薄也不能太厚。

3. 蒸扣肉时最好用中小火慢蒸，这样更易入味。

总之，做家常扣肉需要注意食材的处理和调料的搭配，同时也要注意火候的掌握。希望以上信息可以帮到您。

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、盐、糖、生抽、料酒等。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角和姜片煮熟，捞出放凉，过冷水，把皮刮一下，把猪油和脏东西刮掉。

2. 锅内放水烧热，放入五花肉块，煮至皮变软且呈金黄色时取出，把肉块切成均匀的薄片。

3. 把肉片放入碗中，加入少许盐、糖、料酒和生抽拌匀腌制一下。

4. 梅干菜用清水泡洗，洗去泥沙，捞出切碎，放入碗中加入少许盐拌匀。

5. 把切好的肉片均匀铺在盘子内，将梅干菜放入碗中加入少许盐、料酒和生抽拌匀，然后放在肉片上。

6. 大火烧开蒸锅中的水，将装有肉片的盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸30-40分钟。

7. 取出蒸好的扣肉，将盘子内的汤汁倒入炒锅中收汤。

8. 将盘子倒扣在另一张大盘子上，将汤汁浇在扣肉上即可。

家常扣肉是一道非常美味的家常菜肴，肉质鲜嫩，口感醇厚，搭配梅干菜的味道更是让人回味无穷。