家常蛋糕的制作方法

家常蛋糕的制作方法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶50克、玉米油30克、低筋面粉100克、细砂糖60克（加入蛋白）、细砂糖30克（加入蛋黄）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

3. 蛋黄糊中加入玉米油，搅拌均匀。

4. 蛋黄糊中加入牛奶，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀从下至上切拌均匀。

6. 蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入30克砂糖，继续搅打。

7. 蛋白打到粗泡消去，加入剩余的砂糖，继续搅打到蛋白出现纹路，偏干状态。

8. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

9. 将混合好的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

10. 将面糊倒入模具中，用力震几下模具，排出面糊中的大气泡。

11. 放入预热好的烤箱中，150度50分钟（根据自己烤箱温度调整）。

12. 烤好后取出蛋糕，倒扣放凉即可脱模。

小贴士：蛋白一定要打发到硬性发泡，这样蛋糕成品才会比较松软有弹性；烤箱温度和时间是仅供参考，请根据实际情况调整；蛋糕组织受潮或者开裂可能是因为蛋白打发不足或者烤制时间不够，所以请注意蛋白打发和烤箱温度时间。

按照上述步骤操作后，就可以做出家常蛋糕了。

家常蛋糕的制作方法如下：

食材： 5个鸡蛋、80克低筋面粉、60克玉米油或者蔬菜油、适量牛奶、60克白糖、几滴白醋。

步骤：

1. 将五个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的干净盆里。

2. 蛋黄里加入60克白糖，加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 加入牛奶，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。

5. 蛋白加入白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，加入60克白糖，继续打发蛋白，最后再加入一次白糖。

6. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

7. 将拌好的面糊倒入蛋白中，再次用切拌的方式拌匀。

8. 将面糊倒入预热好的电饭锅里，按煮饭键预热几分钟。

9. 当电饭锅跳到保温键后，表面可以用筷子插一下，没有面糊带出来就熟了。

注意事项：

1. 蛋白打发程度不宜过高，否则容易在烤制时消泡，烤出来的蛋糕就会回缩。

2. 蛋白糊和蛋黄糊混合时，手法要轻，避免消泡。

3. 烤制时如果担心蛋糕烤焦，可以提前盖上一张油纸在电饭煲上盖上面，留出一条缝来观察蛋糕的状态。

4. 不同品牌、不同功率的电饭煲烤制时间略有不同，需要自行调整。

希望以上信息能帮助你做出美味的蛋糕。

家常蛋糕的制作方法如下：

材料：

3个中等大小鸡蛋

80克白糖

90克低筋面粉

60ml牛奶

60ml食用油（或者黄油，但家中没有可用可不加）

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分别放到干净的大盆中。

2. 将蛋白分次用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3的糖，继续搅打。

3. 打至变浓稠后再加入1/3糖。

4. 最后加入剩下的糖，将蛋白打发到可以拉起打蛋头，并且蛋白不会滴下的程度。

5. 将蛋黄打散，并依次加入牛奶、食用油和低筋面粉，搅拌均匀。

6. 取一小部分蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，再将其倒入剩余的蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。

7. 将面糊倒入模具中，用力震两下，排出面糊中的大气泡。

8. 将模具放到预热好的烤箱中，165度50分钟。烤好后，在烤箱中焖20分钟再取出。

9. 倒扣放凉后，将蛋糕脱模。

小贴士：

如果面糊太稠可适当添加牛奶。

蛋白打发程度高可以使蛋糕更加松软。

倒扣放凉后，蛋糕周边比较容易撕下来，如果底部粘住，可以在底部周边用刀片开一个小口子，用力往外翻一翻，就很容易脱模了。

家常蛋糕制作方法简单，口感也相当不错。可以根据自己的口味调整材料用量。