家常菜做法大全有图

家常菜做法有很多，这里提供几种常见家常菜（宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉和酸菜鱼）的图片和烹饪步骤：

宫保鸡丁

| 食材 | 用量 |

| --- | --- |

| 鸡胸肉 | 250克 |

| 花生米 | 50克 |

| 葱、姜、蒜 | 适量 |

| 干辣椒段 | 适量 |

| 酱油、料酒、糖、盐、醋、淀粉等调料 | 适量 |

烹饪步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入适量酱油、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，准备干辣椒段和花生米。

3. 热油后下入花生米，炸至红皮稍变色捞出。

4. 另起锅热油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入腌好的鸡丁，大火快速滑炒。

5. 加入适量酱油、糖、盐和醋调味，再加入炸好的花生米翻炒均匀。

6. 宫保鸡丁成品要求鸡丁鲜嫩，花生米酥脆，所以快速炒匀后要立即盛盘。

鱼香肉丝

| 食材 | 用量 |

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| 猪里脊肉 | 250克 |

| 胡萝卜、尖椒 | 各50克 |

| 木耳、豆芽 | 适量 |

| 酱油、糖、醋、盐、淀粉等调料 | 适量 |

烹饪步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加入适量酱油、淀粉抓匀，蔬菜切丝备用。

2. 准备调料：将酱油、糖、醋、盐和淀粉混合均匀备用。

3. 热油后下入肉丝，煸炒至变色。

4. 加入蔬菜丝翻炒均匀，再倒入调好的鱼香汁。

5. 翻炒均匀至蔬菜熟软，汤汁浓稠即可。

回锅肉

回锅肉是四川菜系的经典菜品，口味香辣浓郁。这道家常菜做法如下：

食材：五花肉、蒜苗、花椒、姜片、葱段、豆瓣酱等。

烹饪步骤：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片和花椒煮开，去血水和杂质。

2. 将五花肉煸炒出油，表面微黄出锅。

3. 锅中留油，下入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 倒入炒好的肉块，翻炒均匀上色。

5. 加入适量酱油、白糖调味，再加入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可出锅。

酸菜鱼

食材：酸菜鱼调料包、鲈鱼或鲤鱼等。

烹饪步骤：

1. 根据包装说明将酸菜鱼调料包准备好。

2. 将鲈鱼或鲤鱼切片，加入酸菜鱼的调料包拌匀。腌制20分钟左右入味。

3. 将酸菜切丝备用，葱姜蒜切末备用。

4. 起锅热油，爆香葱姜蒜末，加入酸菜丝翻炒均匀。

5. 将腌制好的鱼片倒入锅中，轻轻翻炒均匀。煮开后小火炖煮5分钟左右即可。

6. 最后可以撒上葱花或香菜提味。

以上就是几种家常菜的烹饪步骤和图片。需要注意的是，烹饪过程中火候的掌握非常重要，不同的菜品需要不同的烹饪时间和方式，以保证食材的口感和营养。同时，根据个人口味和喜好进行调整也是非常必要的。

家常菜做法大全有图注意事项如下：

肉末酸豆角：热锅加油，放入葱花炒香，加入剁椒炒香，倒入酸豆角翻炒，加少许水焖一会儿，最后倒入肉末勾芡即可。注意事项：油要稍微多一些，否则不够香；剁椒的量可以根据自己的口味调整；酸豆角如果比较咸，需要浸泡一会儿去咸味。

土豆丝：将土豆去皮，洗净切成丝，放入盐水中焯水，再放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油调味。注意事项：焯水的时间不要长，断生即可；炒的时候要大火快炒。

青椒炒腊肉：将腊肉切片，辣椒切丝，蒜头切碎。热锅凉油下腊肉煸炒至出油，加入蒜头炒香，然后加入辣椒丝翻炒均匀。注意事项：腊肉可以先用热水煮一遍，这样更容易煸炒出油；如果不喜欢太辣的辣椒，可以选择不辣的青椒。

西红柿炒蛋：将鸡蛋打散，西红柿切块，葱花蒜末切好。锅中加油，将鸡蛋炒熟铲出，放入葱花蒜末炒香，加入西红柿翻炒至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀。调味即可。注意事项：炒鸡蛋时油要稍微多一些，这样口感更好；鸡蛋和西红柿的比例为2:3或1:2。

凉拌香椿芽：将香椿芽洗净切段，放入热水中焯水，捞出沥干水分。将蒜末、盐、鸡精、生抽、醋、香油搅拌均匀，浇在香椿芽上拌匀即可。注意事项：焯水的时间不要长，断生即可捞出；凉拌菜的调料可以根据自己的口味调整。

此外，还有很多家常菜的做法注意事项，如青笋炒腊肉：先准备五花肉和青笋，将五花肉煮熟后切片，青笋去皮切片；热锅加油下五花肉煸炒出油，加入蒜头炒香，然后加入青笋片翻炒；调味即可出锅。注意：煸炒五花肉要用小火慢慢炒出油。再如豆豉蒸腊肉：将腊肉切片，豆豉洗净，青红椒切碎；将腊肉铺在盘子上，豆豉摆在腊肉上面；水开后放入锅中蒸15-20分钟；出锅后撒上青红椒碎即可。

在制作家常菜时需注意食材的准备和火候的控制。同时，根据个人口味和需求进行调整。此外，也要注意卫生安全，如焯水浸泡食材的时间不宜过长等。最后，家常菜的制作需要注重食材的新鲜和搭配的合理，以保证菜肴的营养和口感。

家常菜做法大全有图的相关信息如下：

1. 家常麻婆豆腐：做法包括豆腐切块、肉末炒制、调料炒制等步骤。

2. 香菇油菜：做法包括香菇洗净、油菜洗净、蒜剁碎、炒熟摆盘等步骤。

3. 番茄炒蛋：做法包括洗净番茄、打鸡蛋液、热锅加油、翻炒均匀等步骤。

4. 土豆丝：做法包括洗净土豆、切丝/切片、爆炒、加盐、鸡精等调料。

5. 肉丝芹菜：做法包括洗净芹菜、切好肉丝、蒜末、热锅炒香等步骤。

6. 鱼香肉丝：做法包括将胡萝卜、木耳、葱姜蒜切丝，猪肉切丝后用淀粉和盐抓匀等步骤。

7. 红烧茄子：做法包括茄子洗净后切成大小相似的段，放入锅中蒸熟等步骤。

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