扣肉的做法家常做法

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、糖、料酒、老抽、生抽。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中加入姜片、大葱、料酒煮熟。

2. 煮熟的五花肉捞出，晾凉，表面涂些老抽。锅内放少许油，将五花肉有皮的一面朝下放入锅中，小火煎制。

3. 煎到肉皮表面微焦，捞出备用。

4. 梅干菜用温水泡10分钟，捞出沥干水份。

5. 将煎好的五花肉切成均匀的片。

6. 将五花肉片和梅干菜放入碗中，加入料酒、生抽、少许老抽拌匀。将五花肉皮朝下，摆入碗中。

7. 大火蒸制40分钟，取出扣在盘中即可。

可以根据自己的口味调整做法，适当增减调料。

家常扣肉的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、白糖、盐、鸡精、辣椒、八角、花椒粒、姜、蒜。

步骤：

1. 五花肉用盐和姜蒜浸泡一会，泡出血水，也去除腥味，然后清洗干净。

2. 起锅烧开水，将五花肉放入锅中，放花椒粒和辣椒以及姜片，煮至用筷子能插入，大概40分钟。

3. 煮好的五花肉捞出晾凉，表面涂些老抽，放入平底锅中小火两面煎一下，让肉皮煎成红黑色，这样也可以逼出肉皮中的油脂。

4. 煎好的五花肉晾凉，切片装盘。

5. 梅干菜提前泡发，清洗干净，挤干水分备用。

6. 起锅烧热放油，下姜蒜末炒香，放入梅干菜翻炒均匀，加适量白糖和盐调味后关火。

7. 将炒好的梅干菜倒在五花肉上。

注意事项：

1. 五花肉煮的时间不要过长，煮烂即可，时间长会影响口感。

2. 煎五花肉的时候不要煎的时间过长，小火即可。

3. 梅干菜要炒香，味道才浓郁。

将以上步骤完成后即可享用美味的家常扣肉。

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、盐、糖、生抽、料酒等。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角和姜片煮熟，捞出放凉，再切成均匀的大片。

2. 将切好的五花肉片均匀地沾上生粉，尽量让每片肉都裹上面粉。

3. 锅内倒入适量的油，待油温热后，放入五花肉片，将油锅调成中火，煎至肉片的两面都呈微黄色，肉皮也煎得焦黄亮丽的程度即可。

4. 将煎好的肉片捞出，沥去油，装入盘中。

5. 将锅内留少量的油，倒入切好的姜末和葱白末，再加入少量的水，加入盐、少量的糖、适量的料酒和生抽调味，加入几勺梅干菜，翻炒均匀。

6. 将炒好的梅干菜倒在煎好的肉片上面，再上蒸锅蒸40分钟左右，出锅后撒上葱花即可。

以上步骤可以根据实际情况调整。梅干菜和五花肉都是非常家常的食材，扣肉的味道非常香浓，营养丰富，非常适合做为一道大菜为家人或朋友分享。