黄古鱼的家常做法

黄古鱼的家常做法可以参考如下：

食材：黄古鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净切段。

2. 锅内放适量油，待油温热时放入黄古鱼块。

3. 煎至两面金黄后捞出备用。

4. 另起锅，放入少量油，加入适量底盐，放入适量豆瓣酱炒香。

5. 放入蒜末、姜片炒香。

6. 放入适量料酒，翻炒几下。

7. 放入适量生抽、蚝油及鸡精。

8. 放入煎好的鱼块，大火翻炒。

9. 加入与鱼块齐平的水，大火烧开。

10. 转小火煮约5分钟，让鱼肉入味。

11. 放入葱段和干辣椒，翻炒几下即可出锅。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的黄古鱼啦！

黄古鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧等烹饪方式，下面是具体步骤：

清蒸黄古鱼：

1. 准备一条黄骨鱼，将其清洗干净。

2. 锅中水烧开，将黄骨鱼放入锅内蒸8分钟，关火后焖3分钟。

3. 准备辅料生姜、葱、生抽、黄酒、蒸鱼豉油备齐。

4. 将配菜洗净摆盘，把蒸好的黄骨鱼端出，倒掉多余水分，撒上葱姜。

红烧黄古鱼：

1. 准备一条稍大的黄骨鱼，改刀切块。

2. 锅内放油烧热，放入鱼块，煎至两面金黄色，沥油捞出。

3. 锅内留底油，放入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、蚝油翻炒。

4. 加入清水，水量没过鱼肉，加入葱姜、八角、盐、鸡精、胡椒粉。

5. 大火烧开，转小火炖煮至汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要烧焦。

2. 红烧时加入的水量根据鱼的大小调整。

3. 加入八角可以增加黄古鱼的香味，也可以根据个人口味加入其他调料。

4. 烹饪过程中要翻动鱼块，使其均匀受热。

5. 配菜的选择可以根据个人口味调整，如可以加入蒜苔、豆皮等增加口感。

在烹饪过程中如有疑问，可参考菜谱，或咨询专业厨师。

黄古鱼的家常做法相关介绍如下：

清蒸黄古鱼。清蒸可以最大程度的保留黄古鱼的鲜美，做法如下：将黄古鱼处理干净，用料酒和生抽腌制30分钟；将腌制好的黄古鱼放入蒸锅内蒸10分钟；将切好的葱丝、姜丝和红椒丝撒在鱼身上，锅中放油，油热后浇在鱼身上。

红烧黄古鱼。将鱼身划几刀，用油煸炒，煎至两面金黄捞出备用，用锅中剩余的油把冰糖炒化，炒到冒小气泡时倒入葱姜翻炒，倒入酱油、蚝油、盐、料酒调味，加入一碗水烧开，放入黄古鱼，焖煮入味即可。

酸菜黄古鱼。将酸菜切成碎条，生姜切丝，葱切段，鱼煎至两面金黄捞出备用，锅中底油加热放入生姜、酸菜炒香，加适量清水煮沸，加入适量白糖、盐、鸡精调味，把之前煎好的鱼倒进去煮10分钟，最后撒上葱花即可。

以上就是黄古鱼的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。