徽菜家常菜谱大全

徽菜的家常菜谱大全包括：红烧皖鱼、黄山炖鸡、清蒸皖郎包、粉蒸肉、雪菜毛豆炒肉、麻辣豆腐干、蒸鸡蛋羹。

红烧皖鱼的做法如下：

1. 准备一条皖鱼，洗净备用。

2. 热锅冷油，爆香生姜丝、蒜米。

3. 放入皖鱼进行煎制，不时翻面，煎至两面金黄。

4. 加入酱油、料酒，调色调味。

5. 加入一碗水，盖上锅盖焖煮。

6. 待水分快收干时，加入鸡精和葱花即可。

以上是红烧皖鱼的基本做法，根据个人口味可以调整。其他徽菜的家常菜谱也有很多，比如黄山炖鸡、粉蒸肉、雪菜毛豆炒肉、麻辣豆腐干、蒸鸡蛋羹等，都有各自的烹饪技巧和食材搭配。在制作时，可以根据食材的特性和口感，选择适合自己的烹饪方法和调味料，制作出美味的徽菜家常菜。

徽菜的家常菜谱大全及注意事项如下：

徽州蒸鸡。材料：土鸡一只，香菇数朵，粉丝数捆，姜数块，生抽数匙。注意事项：粉丝要泡软，土鸡记得焯水，如果不喜欢吃太辣的，可以不加辣椒。

徽州炖鸽子。材料：鸽子一只，香菇数朵，千张数张，笋一根，盐、胡椒粉、鸡精等适量。注意事项：炖煮的时间要控制好，需要文火慢炖，才能将鸽子炖的酥烂。

徽州蒸蛋。材料：鸡蛋数个，温水数碗，葱花、盐、生抽等适量。注意事项：碗与碗之间的缝隙要足够大，便于蒸汽进入，这样蒸出来的鸡蛋才会更嫩滑。

徽州炖粉条。材料：红薯粉条数把，五花肉数块，生姜数块，生抽、老抽等适量。注意事项：炖煮的过程中，一定要加足够的清水，炖煮的时间一定要长，这样才能将五花肉炖的糯软。

毛豆腐。注意事项：在制作毛豆腐的过程中，需要注意卫生，避免污染。毛豆腐是徽菜的代表之一，口感较普通豆腐更为丰富。

清蒸徽州臭豆腐。注意事项：在蒸之前需要将豆腐切块备用，注意火候，避免焦糊。

红烧茄子。材料：茄子若干，蒜末，酱油，盐，糖等适量。注意事项：茄子一定要烧透，口感由硬变软，期间不能加水，要加也要加茄子烧透后再加入少许清水。

此外，清炖马蹄鳖、腌笃鲜、干煸四季豆、干锅花菜等也是徽菜的代表菜品。在制作这些菜品时需要注意火候、食材新鲜度、配料适量等问题。同时，也要注意卫生和适量原则，确保食品安全和健康。

徽菜的家常菜谱大全包括：

红烧果子狸。主要食材是狸肉，辅以猪肘、火腿、冬菇、冬笋、香菇等，调料是料酒、盐、味精等。

徽州蒸鸡。此菜形如圆盘，肉白嫩，味香鲜，鸡汤味浓，是黄山“八大名肴”之一。

清炖马蹄鳖。主要食材是鳖肉，调料是熟火腿片、冬笋片等。

徽州问政笋。用安徽沿江一带出产的春笋，经素油烹制，配以调料烩制而成的一道传统名菜。

徽州干丝。将豆腐干切成细丝，辅以鲜肉、虾米、香菇等料经清炖而成，干丝入口即化，味道鲜美。

黄山炖鸽子。主要食材是鸽子，调料是料酒、盐、葱等，该道菜品通过炖制而成。

徽州毛豆腐。将徽州毛豆腐沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄即可。

糖醋排骨。将排骨洗净，加入料酒、盐、味精腌制一段时间，再放入八角和酱油炒至金黄，最后装盘并加入糖醋酱即可。

此外，徽菜的家常菜谱还包括炒猪肝、炒鸡丝、粉蒸肉等等。这些菜品的特点是注重食材的原汁原味，调味以咸鲜为主，有时会加入一定的糖提味，有时会用一些野菜或菌类来增加口感的变化。