回锅肉的家常做法

以下是回锅肉的常见家常做法：

材料：

猪肉片 500克

豆豉 15克

青红椒 1个

大葱 2根

生姜 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

食盐 适量

香油 适量

植物油 适量

豆瓣酱 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

步骤：

1. 将猪肉片用料酒和盐腌制半个小时，大葱切段，青红椒切圈，生姜切片。

2. 在锅中倒入适量的植物油，烧热后加入豆瓣酱、生姜、花椒、干辣椒、八角、香叶和桂皮炒香。

3. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，再加入豆豉、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 最后加入青红椒圈和大葱翻炒至大葱变软，淋上几滴香油即可。

这是一道家常的回锅肉做法，口感鲜美，做法简单。可以根据个人口味调整各种调料的用量。

以下是回锅肉的家常做法注意事项：

食材：五花肉、青红椒、洋葱、生姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、料酒、油。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净切块，凉水下锅，放花椒、姜片、大料和桂皮，煮至筷子能轻易插入捞出，控干水分。

2. 热锅凉油，放入五花肉块，小火煎至颜色金黄，出油后放姜片和豆瓣酱翻炒均匀。

3. 放入干辣椒和洋葱丝，小火炒出香味，放青红椒丝翻炒均匀。

4. 放入适量的生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后盖上盖子焖煮5分钟即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉煮至筷子能插入捞出可以更好的保证肉不老不柴。

2. 煎五花肉时要开小火，煎至表面微微焦黄，这样口感更好。

3. 豆瓣酱本身带有盐味，烹饪过程中要注意调整盐量。

4. 青红椒和洋葱可以替换成自己喜欢的食材。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是回锅肉的家常做法的相关信息：

材料：

猪肉，花椒，豆干，青红椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，糖，盐，香油。

步骤：

1. 猪肉冷水下锅，放入少许花椒和姜片，煮至断生后捞出备用。

2. 豆干切块，青红椒切段备用。

3. 热锅凉油下入肉块，煎至两面金黄后铲出备用，多余的油盛出。

4. 放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒至出红油。

5. 放入豆干煎至两面金黄，加入煎好的肉块。

6. 放入料酒、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀后加入青红椒段。

7. 临出锅加少许香油提味，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。