虎皮肉的家常做法
虎皮肉的家常做法可以参考以下步骤:
1. 将五花肉清洗干净,洗掉血水。
2. 锅内放清水,将肉块放入,水面要没过肉块。放适量的葱姜和料酒,大火煮开,将浮沫打干净,捞出肉块备用。
3. 锅内放少许油,放入焯水备用的五花肉,肉皮朝下,小火慢慢煎至肉皮变色。
4. 加入葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、冰糖,翻炒出香味。
5. 加入没过肉块的温水,放适量的生抽、老抽和料酒,盖上锅盖焖煮,煮开后调小火焖煮至汤汁收干。
6. 肉皮表面出现金黄色的泡,就表示肉皮已经煮得非常酥烂了。将肉块捞出,切成薄片装盘。
7. 把剩余的汤汁收干,浇在肉片上,撒上香菜末点缀。
按照上述步骤操作后,就可以做出虎皮肉了,如果需要更详细的步骤可以参考菜谱视频。
虎皮肉是一道家常菜,做法如下:
材料:
猪五花肉、生抽、料酒、盐、姜片、花椒粒、八角、蒜、糖、醋。
做法:
1. 五花肉洗净切块,锅内烧开水,将五花肉块下锅煮至断生,捞出备用。
2. 锅内放适量油,放入白糖,小火慢慢炒出糖色。
3. 将五花肉块下锅煸炒至每面都炒到上色。加入没过肉面的温水,再加入生抽、料酒、盐、姜片、八角、桂皮。
4. 盖上锅盖,小火慢慢炖煮约50分钟至汤汁收干。
5. 肉汁呈深红色,放入切好的蒜末,翻炒均匀。
注意事项:
1. 炒糖色要用小火,火大炒出来的糖色发苦。
2. 炖肉的时候一定要用小火,慢慢炖煮,这样肉质才会软糯。
3. 收汁的时候动作要快,避免糊锅。
4. 炖肉时加醋可以软化肉质,使肉更容易炖烂,口感更好。
5. 不要在炖煮过程中加冷水,会容易导致肉质变硬,口感变差。
6. 做好虎皮肉的关键是煸炒,一定要煸炒至表面焦黄,吃起来才会皮焦肉嫩,口感丰富。
希望以上信息对你有所帮助。
虎皮肉是一道家常美食,做法多种多样,以下是一些常见的虎皮肉做法的相关信息:
1. 虎皮肉(红烧肉)做法:将五花肉洗净后放入锅中,加入清水,煮至用筷子可插入时(约30分钟),捞出沥干水分备用。在锅中倒入适量油,放入冰糖,小火慢慢翻炒至糖色变浅棕色,倒入五花肉翻炒上色,加入姜片、生抽、老抽、料酒、清水,大火烧开后转小火煮约60分钟,当汤汁浓稠时加入盐调味,翻炒均匀即可。
2. 虎皮尖椒肉粒做法:将瘦肉切碎后拌入淀粉和盐腌制一会儿,尖椒切成小段备用。在锅中倒入适量油,放入尖椒煎至表面起泡,捞出备用。在锅中留油,加入姜末和腌制好的肉碎炒至变色,加入煎好的尖椒翻炒均匀,加盐调味即可。
3. 虎皮蛋做法:将鸡蛋放入锅中加水煮熟,捞出后过凉备用。在锅中倒入适量油,将鸡蛋放入炸至虎皮状捞出备用。锅中留油,加入葱姜蒜爆香,放入青椒翻炒均匀,加入虎皮蛋继续翻炒均匀,加盐调味即可。
以上信息仅供参考,如需了解更多信息,可以参考菜谱或咨询厨师。
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