家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、凉拌苦菊、凉拌香椿、凉拌土豆丝、凉拌心里美、凉拌芝麻双花等^[1][2]^。

具体做法如下：

1. 香辣手撕杏鲍菇：杏鲍菇手撕成丝，放蚝油生抽香油腌一会儿，根据口味加辣椒粉和芝麻粒。

2. 凉拌海带丝：海带丝焯水煮熟，过凉水后控干水分，加入生抽、醋、盐、蒜末、小米椒碎末、芝麻，用热油激香，搅拌均匀即可。

3. 凉拌黄瓜：拍散的黄瓜，加上生抽、米醋、白糖、蒜末、花椒油拌匀，冷藏半小时左右即可。

4. 凉拌莲藕：将莲藕切片，入开水锅焯水，捞出控干水分。加入生抽、香醋各适量，食盐少许，白糖少许，芝麻油适量拌匀。

此外，还有其它凉菜做法如：

1. 将皮蛋去壳，每个切成6瓣，放入盘内，撒上白糖，淋入醋汁（50克）。

2. 将豆腐切成块，用开水淋浇几次，沥尽水分，排在碗内，加入盐、味精、芝麻油、胡椒粉等拌匀，上面放皮蛋块稍压平整。

3. 将折耳根洗净，去掉须根，在沸水锅内焯一下，捞出沥干水分，装入盘中。加入酱油、醋调匀即可。

以上就是家常凉菜的做法，您可以根据自己口味选择。

家常凉菜大全做法和注意事项如下：

食材准备。根据凉菜所需食材，将食材清洗干净，处理备用。

切菜注意。切时注意刀功，大小要均匀。

调料注意。根据菜肴的不同，所放的调料也不同，要充分拌匀，使所有菜肴味道相似。

荤菜制作。对于肉类，需要提前煮熟，放置凉处，在拌凉菜时，应加入蒜提味。

制作要点。制作凉菜时，需要将蔬菜和肉类分开处理，先处理肉类再处理蔬菜。同时，要注意烹调油、盐、酱油、醋、糖等调料的投放比例，避免过咸或过淡。在拌凉菜时，可以加入姜末、花椒油等调料，以提高凉菜的风味。

卫生安全。制作凉菜要保证卫生，避免食材的污染和危害。

适时而食。不要在吃饭时大量吃凉菜，否则会影响食欲和消化。

保存得当。凉菜制作完成后应及时食用，或放入冰箱冷藏，但不宜时间过长，以免细菌滋生。

适量搭配。凉菜应适量搭配主食、汤类等，以满足人体营养需求。

总之，制作家常凉菜需要注意食材处理、调料比例、卫生安全、适时适量保存等方面的问题，以确保食品质量和健康安全。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋精、味精、香油。先将凉瓜洗净切片，然后用开水将凉瓜焯一下，沥水备用。再将松花蛋切块备用。最后将凉瓜、松花蛋放入碗中，加入盐、糖、醋精、味精、香油一起拌匀即可。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、米醋、芝麻油、辣椒油。先将香椿洗净，然后焯水捞出，加入盐、生抽、米醋、芝麻油和辣椒油拌匀即可。

黄瓜拍拌木耳。需要准备黄瓜一根、木耳适量、胡萝卜半根、大蒜几瓣、香菜一棵、生抽、醋、香油、白糖、食盐等。将木耳提前泡发好，黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切碎。将木耳焯水沥干水分，所有食材混合在一起，加入生抽、醋、香油、少许白糖和食盐拌匀即可。

凉拌海带丝。需要准备海带、红椒、青椒、姜末、蒜末、米醋、生抽、香油、食盐等。海带泡发洗净后切丝，红椒和青椒切丝。锅中加水烧开，放入海带丝焯水，捞出沥干水分备用。将所有调料加在一起拌匀，倒入海带丝中拌匀即可。

花生米拌豆芽。需要准备黄豆芽、花生米、红椒丁、盐、味精、糖、白醋、麻油。将黄豆芽和红椒丁焯水煮熟，捞出沥干水分备用。将花生米用油炸熟，捞出备用。将所有食材混合在一起，加入盐、味精、糖、白醋和麻油拌匀即可。

此外，还有凉拌芦笋丝、凉拌黄瓜皮蛋等凉菜。可以根据个人口味和需求选择合适的凉菜做法。