滑溜肉片家常做法

滑溜肉片的家常做法如下：

原料：

猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、花椒。

步骤：

1. 猪瘦肉切片用生抽、淀粉抓匀。

2. 青椒切丝，胡萝卜切片，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅加油热，放入肉片翻炒，炒至肉变色放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。

4. 放入青椒丝和胡萝卜片翻炒2分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 肉片要切得薄一点，容易炒熟。

2. 炒的时候要大火快炒，才能保持肉片的鲜嫩口感。

3. 口味重的朋友可以加点花椒和辣椒一起炒。

这样，一道滑溜肉片就做好了。

滑溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 肉片一定要切均匀，并且要薄一些。

2. 腌制肉片时，要放入适量的生抽和鸡精，这样可以提味增鲜，但是不能太多，以免盖住肉片本身的香味。

3. 腌制肉片的时间不要过短，至少要腌制10分钟，这样肉片会更加入味。

4. 滑肉片的时候，淀粉不要直接下锅，应该加入适量的清水，边倒边搅成粘稠状，这样淀粉不会糊化，而是形成一层保护膜，包裹在肉片周围，从而防止肉片粘连。

5. 烹饪时，油温要控制好，不要太热，否则肉片会迅速糊化，正确的做法是温火慢炒，这样肉片会更加鲜嫩。

6. 黄瓜不要和木耳一起炒，因为木耳需要煮的时间比较长，而黄瓜则需要快炒才能保持脆嫩。所以应该等木耳煮熟之后再放入黄瓜。

7. 最后加入水淀粉勾芡要掌握好时间，等锅中冒泡后就要出锅，这样能保证肉片鲜嫩。

以上就是滑溜肉片的家常做法及注意事项。总的来说，要想做出好吃的滑溜肉片，需要注意食材的处理、调料的搭配以及烹饪技巧等。

滑溜肉片的家常做法相关信息如下：

原料：猪瘦肉、青椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、水淀粉、料酒、蚝油等。

步骤：先将瘦肉切片，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟；将配菜改刀，洗净切好备用；起锅烧油，倒入肉片翻炒至变色；倒入配菜翻炒至断生，加盐、鸡粉、蚝油调味；最后，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

可以根据自己的口味和食材调整做法，如增加或减少配菜，调整调味料等。