家常闷刀鱼的做法

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、油

步骤：

1. 刀鱼让商家给切好了块，回来清洗干净后，控干水分。

2. 锅烧热，放入油，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香，放入煎好的刀鱼。

4. 加入生抽、料酒、老抽调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入葱结，盖上盖子，小火闷煮。

6. 汤汁差不多的时候，捞出葱结，加入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。

注意：煎鱼的时候不要着急，慢慢翻动鱼块，防止煎糊。闷煮的时候，不时翻动鱼块，让鱼块受热均匀。以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味调整做法。

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、五香粉、花生油。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，洗净后切成段。

2. 锅烧热下油，待油温七成热时，下处理好的刀鱼，中火煎制双面金黄色。

3. 把煎好的刀鱼捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味。

5. 放入煎好的刀鱼。

6. 加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、五香粉。

7. 加入清水烧开，加盖焖煮十五分钟（中间翻动几次）。

8. 刀鱼焖煮软榻后，大火收汤汁。

注意事项：

1. 煎刀鱼时要用中火，避免烧焦。

2. 焖煮时间不要太长，否则口感会变差。

3. 口味可以根据个人喜好进行适当调整。

此外，在烹饪过程中，青椒和红椒的用量可以根据个人口味调整，葱和味精在出锅前放入即可，避免长时间焖煮后影响口感。同时，烹饪时要注意火候的掌握，以保持刀鱼的最佳口感。

家常闷刀鱼是一道美味家常菜，做法如下：

原料：刀鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、油。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，斜刀再切段。

2. 加入盐、料酒腌制10分钟，再冲洗干净。

3. 锅内放油烧热，加入刀鱼块小火慢煎，不要翻动，晃动锅子让鱼块移动。

4. 当煎至一面定型后，再翻面煎另一面。

5. 加入葱姜蒜、干辣椒爆香。

6. 淋入料酒、生抽、老抽，加入白糖。

7. 加适量清水没过鱼肉，大火烧开，然后转小火，盖盖子焖煮，中间不要翻动，等汤汁变浓稠后即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。