黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉切块，用生抽和料酒腌制15分钟。

2. 香菇洗净切花刀，红辣椒青辣椒切段，葱切段，蒜头和生姜切片。

3. 锅内热油，放入鸡块翻炒，炒至变色。

4. 放入葱姜蒜片翻炒出香味。

5. 放入香菇和红辣椒翻炒几分钟。

6. 放入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉调味，加适量水，大火烧开，小火焖煮15分钟。

7. 放入青辣椒翻炒几下，加鸡精提味即可。

黄焖是一种常见的中国菜式，口感鲜美，做法也相对简单。

制作黄焖大全家常做法的注意事项如下：

1. 食材：鸡肉块、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、青蒜苗等。

2. 鸡肉块需要用料酒和姜片腌制一会，这样可以去除鸡肉的腥味。

3. 炒糖色时，一定要用小火慢炒，这样炒出来的糖色才不会苦。

4. 喜欢口味清淡一点的可以不放盐，或者少放一点盐。

5. 转炖锅时，要加热水，冷水会让鸡肉变硬。

6. 炖煮的时间要控制好，不能过短，也不能过长，以鸡肉熟烂度为准。

7. 使用的青蒜苗可以根据自己的口味和喜好来决定是否加入。

此外，黄焖做法有很多种，每种做法都有其独特的风味，所以具体烹饪时可以结合自己的口味来调整各种调料的使用量。另外，黄焖菜品的色泽和香味很大程度上来源于调料的香味，所以烹调前准备工作很重要，要充分腌制、炒调料和炒糖色等。同时，也需要注意食材的新鲜度和烹饪火候的掌握，以保证黄焖菜品的口感和品质。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、料酒、老抽、生抽、耗油、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖。 将鸡肉焯水后，控水准备入锅。放入料酒、老抽（上色用）、耗油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖（炒糖色用）。 加水没过鸡肉，大火烧开，改小火炖25分钟即可。

2. 黄闷鸭： 鸭子、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、老抽、蚝油。 鸭子切块焯水，姜蒜切末，干辣椒剪段。 锅内少许油煸香干辣椒和姜蒜。 放入鸭肉，小心翻炒，出香味后加入盐、料酒少许。 加入适量老抽和蚝油。 加一碗水盖上锅盖焖煮鸭肉软烂即可。

3. 黄闷刀鱼： 刀鱼、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、糖、生抽。 将刀鱼洗净，改刀，鱼身上抹少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。 锅内放油烧热，将刀鱼煎至两面金黄色。 放入葱姜蒜，青红辣椒，烹入料酒和生抽，加少许水，加盐、鸡精、糖调味。 焖至汤汁收干即可。

以上就是黄闷鸡和黄闷鸭的做法，另外还有黄闷刀鱼的做法供您参考。请根据个人口味来选择做法，注意食材的用量和烹饪时间。