家常熘鱼片的做法
家常熘鱼片的做法如下:
原料:鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、食用油。
步骤:
1. 鲈鱼去骨去刺,取鱼片切成约2cm厚度的片,用盐、黄酒、胡椒粉腌制。
2. 将腌制好的鱼片沾上淀粉,放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。
3. 青红椒切丁,葱蒜姜切末。
4. 锅留底油,放入葱姜蒜末爆香,放入青红椒炒熟。
5. 放入鱼片和适量鸡精、生抽翻炒均匀,再淋入少许淀粉汁,翻炒均匀出锅即可。
完成以上步骤,一道美味的家常熘鱼片就做好了。
注意:淀粉汁可以稍微浓一些,这样能够挂在对鱼片的表面,更加入味。
家常熘鱼片的具体做法如下:
食材:主料:净鱼肉500克。配料:水发木耳50克,青菜心3棵,姜1块,葱2棵。调料:花生油适量,黄酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
步骤:
1. 将净鱼肉切成片,用姜、葱、黄酒拌匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼片放入开水锅内烫一下,捞出沥干水分。
3. 水发木耳洗净,切成小片;青菜心洗净沥干水分。
4. 烧热锅,放少量花生油,加适量清水、黄酒、盐、味精、白糖、胡椒粉,烧开后,放入鱼片、木耳、菜心,煮透后淋上麻油。
注意事项:
1. 鱼片要先用开水烫过,去掉血水,以保持鱼片的色白和鲜嫩。
2. 配料青菜心要等鱼片煮至入味后再放入,以保持青菜的色泽和口感。
3. 调料的投放要适量,口味要清淡,以减少烹调对原汁原味的影响。
4. 煮鱼片的水量要适中,以没过鱼片为宜,煮的时间不要过长,以免鱼片变烂。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。
以下是家常熘鱼片的做法相关信息:
材料:
草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、蒜香粉或五香粉(可选)。
步骤:
1. 草鱼去鳞去内脏洗净,片下鱼肉,斜刀片成薄片,放入碗中加入黄酒和盐腌制片刻。
2. 腌制好的鱼片加入生粉拌匀,准备配菜,木耳提前泡发洗净,青红椒切块,葱蒜切末,姜切丝。
3. 调酱汁:生抽、蚝油、胡椒粉、糖和少许清水搅拌均匀。
4. 锅中放适量油,放入腌制好的鱼片,小火两面煎至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入葱姜蒜末小火炒香,加入木耳翻炒均匀,倒入煎好的鱼片。
6. 倒入酱汁翻炒均匀,让鱼肉充分裹上酱汁,最后加入青红椒块翻炒均匀即可出锅。
7. 根据个人口味撒上蒜香粉或五香粉(可选),翻炒均匀即可盛盘。
小贴士:
1. 煎鱼片时使用小火,以免鱼皮粘在锅底。
2. 蒜香粉或五香粉(可选)可以根据个人口味加入,增加风味。
3. 煎好的鱼肉裹上酱汁后即可盛盘,无需过度翻炒。
营养信息:
每份熘鱼片约含有230卡路里,13克蛋白质,3克脂肪,以及一些纤维素和维生素。
请注意,这个食谱是基本的版本,您可以根据自己的口味和需求进行调整。
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