花椒鸡的家常做法

花椒鸡的家常做法如下：

食材：鸡肉、花椒、辣椒、生姜、大葱、蒜、豆瓣酱、酱油、食盐、食用油、糖、料酒。

步骤：

1. 鸡肉切块，不要切得太大，因为炖完后会缩水。

2. 煮一锅水，水开后放入川花椒，川花椒变色在捞出，在冷水中过滤一下。

3. 锅热放油，加入适量的生姜片和蒜片，爆香葱段。加入豆瓣酱，翻炒至出红油。

4. 放入焯过水的花椒和适量的辣椒，翻炒均匀。

5. 放入鸡块，加糖，料酒，酱油。加适量的水，让水淹过鸡块。

6. 大火炖至收汁，加盐调味，盛盘。

完成以上步骤后，麻辣鲜香的花椒鸡就做好了。注意根据食材的多少调整用量，烹饪过程中如果觉得味道不够可以再加一些调料。

花椒鸡的家常做法如下：

食材：鸡块适量、花椒适量、青椒适量、红椒适量、姜丝适量、豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，下入加了料酒、盐、姜片、花椒的水中焯水，焯好捞出备用。

2. 锅中加油热，下入花椒炒香，再加入姜丝和豆瓣酱炒出红油，加入生抽、鸡精、糖调味。

3. 加入鸡肉翻炒均匀，下入青椒丝、红椒丝炒匀，加入老抽调色，翻炒均匀出锅。

注意事项：

1. 鸡肉块要切得大小适中，以便于烹饪和入味。

2. 加入料酒和盐等调料可以有效地去除鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味。

3. 花椒要用热油炒一下，增加其香味。

4. 豆瓣酱和生抽都有一定的咸味，加盐时要适量。

5. 青椒和红椒要最后放入，保持脆嫩的口感。

6. 老抽主要是为了给鸡肉上色，所以要最后放入。

希望以上信息对你有所帮助。

花椒鸡的家常做法相关介绍如下：

食材：三黄鸡1只，麻椒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，青红椒适量。

调料：花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、精盐、胡椒粉、生抽、老抽、啤酒。

步骤：

1. 鸡肉切块，下冷水锅加姜片料酒煮出血沫捞出洗净。

2. 锅中烧油至7层热，倒入花椒和干辣椒煸炒一会儿。

3. 倒入鸡块翻炒至微黄，加姜蒜翻炒。

4. 加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡精、生抽调味，再倒啤酒焖煮至鸡肉熟烂。

5. 青红椒切碎入锅煸炒出香味。

6. 把青红椒放入鸡肉中翻炒均匀即可。

以上就是花椒鸡的家常做法的全部内容。花椒鸡是一道色香味俱全的家常菜肴，做法简单易学，值得一试。