滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 锅烧热放适量油，放入鱼块煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，放入八角、葱姜蒜炒香。

5. 放入煎好的鱼块，烹入料酒去腥。

6. 加入酱油、糖、少量醋和清水。

7. 大火烧开转小火炖煮15分钟即可。

可以根据自己的口味调整做法，如果需要更详细的步骤，建议到美食网站查询。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、青椒、红椒、豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入适量开水，没过鱼块，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

5. 加入适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。

6. 放入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：煎鱼时不要着急，耐心将鱼块煎至两面金黄即可；加入的水要适量，不要低于鱼块的2/3。

以上步骤供您参考，具体操作时可适当调整。烹饪时注意火候的掌握，以确保口感最佳。另外，鱼肉易碎，盛盘时需小心操作。在烹饪过程中，要保持厨房通风，注意油烟问题。最后，祝您用餐愉快。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜鱼做法：

准备好一条鱼，如鲤鱼，切好鱼片。

鱼片用料酒、盐、淀粉腌制。

酸菜切成小段，葱切段、姜切片，蒜拍松。

锅中放入油，将酸菜炒出香味。

加入适量水，放入鱼骨和酸菜一起煮。

将鱼片逐一放入锅中，并搅拌均匀。

放入葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精等调味品。

煮至鱼片变白熟透即可。

2. 糖醋鱼块做法：

将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。

在鱼脊背处从头到尾分别切几刀，容易入味。

两面都抹上盐和胡椒粉，腌约30分钟。

葱、姜、蒜切末，待用。

面粉加水和成面团，醒5分钟再揉两分钟备用。

用手摘下少许面粉，搓成小面团，将小面团沾上水，沾满淀粉后，再放入蛋液中拌匀。

锅内放油烧至6成热，依次下入裹好蛋液的鱼块，轻轻晃动锅子，中小火炸熟炸透。

捞出后沥干油份，装盘。

锅内留少许底油，下入葱末、姜末和蒜末炒香。

加入番茄酱和适量清水烧开后加入白糖、醋和盐调味。

用湿淀粉勾薄欠，浇入装鱼的盘中即可食用。

希望以上信息对您有帮助。烹饪时请根据口味和喜好选择合适的做法。