家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 鲜朝天椒100克，姜、蒜各50克，盐、糖、白醋各20克，凉开水约500克（用细纱布袋装好花椒、八角（少许）扎紧挂在酱罐内效果更好）。

2. 将以上调料放入清水中煮开，放凉。

3. 将辣椒、姜、蒜放入搅匀，放入瓶中。

4. 上面浇上冷却的汤料，淹浸辣椒。

5. 用盖盖严，最好能淹浸到辣椒。

6. 汤料每天搅拌两次，3天后就可食用。

方法2：

1. 把辣椒洗净去蒂，晾干。

2. 准备蒜瓣、生姜。

3. 把晾好的辣椒用料理机打碎（也可以用刀剁碎）。

4. 把蒜瓣和生姜也打碎。

5. 把打碎的辣椒、蒜末和姜末放入一个无油无水的大盆里，加入盐。

6. 拌匀备用。

7. 炒锅加热放入花生油（油稍多些）、芝麻炒出香味。

8. 趁热把油浇在辣椒上，边浇边拌匀，让每粒辣椒都裹上一层油色拉油。

9. 晾凉后放入瓶中，能保存很长时间。

以上就是两种家常辣椒酱的制作方法，可以根据自己的口味和时间选择适合自己的一种。辣椒酱可以根据自己的喜好选择辣度，也可以根据季节选择是否加蒜末和生姜。另外，做好的辣椒酱最好在短时间内吃完。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐少的话会很辣，甚至会刺激喉咙，引起不适。可根据自己口味进行调整。

2. 制作辣椒酱时，一定要有耐心，因为辣椒会出汁，如果火候过大，辣椒酱会烧成水。

3. 辣椒酱可放入冰箱保存，但时间不宜过长，容易滋生细菌，导致变质。

4. 制作过程中要避免用手直接接触辣椒，否则手会变得非常辣，难以洗净。

5. 制作好的辣椒酱可以配着主菜直接吃，也可以夹馍、夹火烧、炒饭等。

6. 如果有现成的辣椒酱，可以适量放一点，但不要放太多，因为腌渍的酱本身含有大量的盐，如果吃盐过多的食物，容易引起水肿。

以上就是制作家常辣椒酱需要注意的事项。具体做法如下：

1. 将辣椒洗净晾干后切碎，将蒜头切碎。

2. 将切碎的辣椒和蒜头以一比一的比例放入碗中，再倒入酱油拌匀。

3. 将碗放入冰箱冷藏一晚。

4. 将腌渍好的辣椒酱倒入锅中用中火煮至汤汁浓缩即可。

以上就是家常辣椒酱的制作方法及注意事项。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的干辣椒放入烤箱中烤制，烤好之后碾碎，加入适量的糖、盐，放在一旁备用。

3. 把准备好的新鲜辣椒洗净、晒干、打碎，加上一些蒜瓣一起放入瓶中，倒入白酒。

4. 将锅烧热，加入适量的食用油，油温升高后放入适量的葱姜，爆香后倒入准备好的辣椒，快速翻炒。

5. 准备好的辣椒酱原料倒进锅中，翻炒均匀后加入适量的凉开水，稀释一下。注意火候不要太大以免烧焦。

6. 准备一个大的玻璃瓶，洗净、晾干、杀菌后，将做好的辣椒酱倒进瓶中密封好即可。放置一段时间后即可食用。

方法二：

1. 将红辣椒和蒜瓣剁碎，洋葱切碎，将它们混合在一起。

2. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽酱油调味。

3. 将食用油加热，倒入混合物中，搅拌均匀。

4. 将容器清洗干净并彻底晾干，确保无水无油。将辣椒酱放入容器中，盖上盖子并确保密封良好。

以上两种方法仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。辣椒酱是一种非常适合作为调料的食物，可以用于烹饪各种菜肴，也可以直接涂抹在面包上食用。注意制作辣椒酱时一定要保证食材的新鲜和卫生，制作过程中也要注意火候，以免影响口感和安全性。