家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜剁成蓉，放入碗中，加入生抽、香油、凉开水拌匀，将香椿放入碗中，拌匀即可。

凉拌苦瓜。苦瓜洗净去籽，切成细丝，加入盐腌制片刻，捞出挤干水分，放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖和辣椒油拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净切成细长的条，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油和芝麻油拌匀即可。

凉拌海带丝。将海带丝洗净，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、葱花和芝麻油拌匀即可。

皮蛋豆腐。将皮蛋切小块，豆腐切成一样大小，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油和葱花拌匀即可。

凉拌木耳。木耳泡发后切成丝，放入开水中焯一下捞出，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油和葱花拌匀即可。

以上就是一些常见的家常凉菜及其做法，可以根据自己的口味进行调整。同时注意食物的卫生安全，选择新鲜食材，处理食材时要注意清洁，避免食品污染。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：确保准备足够的食材，并且保证食材的新鲜和卫生。

2. 调料搭配：合适的调料搭配能够让凉菜更加美味。例如，黄瓜配蒜泥，洋葱配辣椒油，更能突出食材本身的口感。

3. 烹饪方法：凉菜一般采用凉拌或腌制的方法，要注意食材的切配和烹饪时间长短搭配，避免过火。

4. 食材分量：做凉菜时，要根据食用人数来配比，不宜过多或过少。

5. 卫生安全：制作凉菜时要保证厨具的卫生，使用前最好进行消毒。同时，要确保食材的新鲜，避免食用过期或变质的食材。

6. 合理搭配：在制作凉菜时，要注意食材的搭配，比如辣和酸的搭配可以刺激食欲，蒜泥和醋的搭配可以保护维生素C等。

7. 适量食用：由于凉菜容易受到温度的影响会更快变坏，所以需要尽快食用以保证食品安全。

8. 遵循健康原则：在享受凉菜美食的同时，也要注意健康，适量食用，避免过量。

总之，制作家常凉菜需要注意食材的新鲜、卫生、口味搭配和适量食用等原则，以确保食品安全和健康。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料一定要到位，蒜末、姜末不可少，醋要多，味才足。

2. 凉拌木耳：木耳具有很多营养物质，如维生素B、蛋白质、胡萝卜素、铁、钙等，凉拌木耳做法简单是餐桌上的一道家常菜。

3. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙、磷、铁，以及人体所需的氨基酸。搭配上花生米，营养丰富，开胃爽口。

4. 凉拌香椿芽：香椿的维生素C含量居蔬菜之冠。香椿切段后，再调入花生油、盐、酱油等调料，清香味美。

5. 凉拌皮蛋：皮蛋制作主要原料是生石灰和黄丹粉，加上盐、糖、酒等，口感爽嫩。

6. 凉拌豆芽：将洗净的豆芽倒入盘里，加入糖、盐、醋、味精，搅拌均匀即可。

7. 凉拌莴笋丝：莴笋切丝，用水焯一下，加上盐、味精、香油，搅拌均匀即可。

8. 凉拌三丝：主要食材有胡萝卜、黄瓜、香菜，调料有盐、味精、酱油等，做法简单。

9. 花生米拌黄豆芽：将豆芽和花生米在开水中焯一下，加上盐、味精、酱油、糖、辣椒油拌匀即可。

以上信息仅作参考，具体口味和做法可以根据个人喜好进行调整。