家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠清洗干净，加盐，醋反复搓洗。

2. 清洗干净后，加姜葱、料酒煮熟。

3. 煮好的肥肠切小段，其他配料准备好。

4. 热锅下油，下入配料炒出香味。

5. 加入适量的清水。

6. 加入适量的生抽、老抽。

7. 将调料汁煮开后，下入肥肠，中火煮至肥肠入味，捞出肥肠。

8. 把卤汁倒入碗中，下入肥肠浸泡，待汤汁变凉后，即可捞出食用。

请注意，卤肥肠需要一定的时间和耐心，建议煮的时候不要偷懒，要不断地翻动肥肠，让它在卤汁中受热均匀。这样做出来的卤肥肠才会入味好吃。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽5克、生抽5克、盐适量、糖适量、八角1颗、花椒粒适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 猪大肠放入锅内，加入清水，加入葱姜料酒，煮开后，撇去浮沫。

3. 煮到猪大肠熟透，用筷子能插入时，捞出。

4. 把猪大肠用清水冲洗干净。

5. 把猪大肠捞入高压锅内，加入清水。

6. 加入八角和花椒粒。

7. 加入盐和生抽老抽调味调色。

8. 压制到高压锅上汽后压20分钟关火，等压阀后，打开锅盖，把猪大肠捞出晾凉。

9. 把卤汁晾凉后，倒入保鲜盒内，晾凉后冰箱冷藏保存即可。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时要用面粉，淀粉等反复清洗，把表面的黏液清洗干净。

2. 煮猪大肠的水要加够，不能中途加水，否则影响味道。

3. 压制肥肠的时间要根据肥肠的粗细来决定，不能过烂，否则不成形，也不能过硬，影响口感。

4. 晾凉卤汁要放入冰箱冷藏室内，以防变质。

5. 肥肠卤制好后可以再配以辣椒油、蒜泥、香油等调料拌匀即可食用，非常适合夏天。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠、盐、八角、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、香料（茴香、香叶、陈皮、草果等）

步骤：将肥肠清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒，煮至筷子能轻松插入，捞出待用。热锅炒香豆瓣酱，放入肥肠，加入姜蒜末、干辣椒、花椒、香料等，加入适量水烧开，转小火炖煮30分钟以上，最后加入适量盐、生抽调味。

以上信息仅供参考，具体操作请根据实际情况调整。