家常腊牛肉的做法

家常腊牛肉的做法如下：

食材：牛腱子肉1斤、生抽30g、老抽15g、料酒20g、花椒粉5g、食盐8g、白糖5g、辣椒粉适量、生姜5片、葱白适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 将牛肉切成1/2厘米左右的厚片。

3. 将切好的牛肉片放入一个容器里，加入姜片和葱白，然后加入料酒和生抽。

4. 加入花椒粉和食盐，再加入适量的白糖。

5. 将所有调料拌匀，腌制一个小时。

5. 取一个干净的保鲜袋，将腌制好的牛肉片抓起几层，放入微波炉蒸锅内蒸1个小时。

6. 蒸好以后取出，如果牛肉片颜色较淡，可以刷上一层食用油，再放入烤箱里烤5分钟，这样腊香味会更加浓郁。

完成以上步骤，家常腊牛肉就做好了。

注意：腌制腊牛肉时要用手轻轻捏抓，让牛肉片表面有粘性，方便入味。烤牛肉时要用低层烤至表面焦黄即可。

家常腊牛肉的做法如下：

食材：牛腱子1斤、精盐适量、白酒适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、清水适量。

1. 准备原料，将牛肉切块，姜切片，葱切段。

2. 将切好的牛肉放入锅中，倒入清水，煮至沸腾。

3. 煮出血沫后将牛肉捞出，晾干备用。

4. 将白酒、精盐、五香粉、姜片、葱段放入牛肉中，均匀涂抹，腌制一天。

5. 将腌制好的牛肉装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室腌制一周。

6. 将腌制好的牛肉取出，去掉保鲜袋，用绳子将牛肉绑起来，挂在通风的地方，继续腌制。

7. 在食用前，将腊牛肉洗净，放入蒸锅中蒸45分钟左右。

注意事项：

1. 一定要腌制足够的时间，以确保入味。

2. 蒸腊牛肉时一定要冷水下锅，这样可以使腊牛肉更加鲜美。

3. 白酒和盐的用量可以根据自己的口味来调整。

4. 晾晒牛肉时，注意不要沾染灰尘和油污。

5. 如果不喜欢吃太咸的，可以减少腌制时的盐量。

此外，关于食物的烹饪和调味，不同的人可能有不同的口味偏好，因此可以根据自己的口味适当调整。

家常腊牛肉的做法如下：

食材：牛腱子5斤、精盐125克、花椒35克、五香粉3克、料酒35克、老抽30克、糖15克。

具体步骤：

1. 牛肉用盐、花椒、料酒、五香粉腌制，放冰箱腌制4-5天。

2. 准备一张干净的布，将腌制好的牛腱子肉放在布上，用石头、肉墩或者人力肉锤反复砸压，将牛肉砸扁。

3. 压扁的牛肉装在高压锅中，大火蒸40分钟。

4. 蒸好的牛肉取出，放入清水中浸泡，把多余的咸味和盐卤味浸泡出来。

5. 牛肉浸泡一天后，把牛肉再放入锅中煮，大火烧开，转小火煮一个小时左右即可。

6. 在煮牛肉的时候，可以制作辣椒面和花椒面。把干辣椒和白芝麻分别炒香，然后用料理机打成粉。

7. 把煮好的牛肉捞出，撒在牛肉上，再加入老抽、白糖、辣椒面和花椒面，拌匀即可。

注意：制作腊牛肉需要腌制和风干的时间久一些，这样制作出来的腊牛肉才入味有嚼劲。同时，可以根据自己的口味调整制作腊牛肉时使用的调料分量。