家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、红腐乳汁2汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、白糖半汤匙、盐适量、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙。

具体步骤：

1. 五花肉用盐和生抽拌匀腌制半小时以上。

2. 热锅放油，放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄后捞出放凉。

3. 五花肉切成薄片，把切好的肉片拌入所有调料抓匀。

4. 梅菜泡洗干净，挤干水分，切成小块。

5. 把梅菜铺在碗中，铺一层五花肉片，再铺一层梅菜。

6. 大火烧开蒸锅中的水，放入装梅菜扣肉碗，盖严锅盖，大火蒸一小时以上。

7. 取出扣肉碗，将蒸好的肉和汤汁倒入一个大的碗中。

8. 用一个盘子倒扣在碗上，迅速翻转过来，使扣肉倒扣在盘中。

可以根据自己的口味调整调料用量。梅菜和五花肉的比例可以根据自己的喜好调整。蒸好的扣肉香气四溢，非常美味。

以上是家常扣肉做法的步骤，供您参考，建议根据实际情况进行调整。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，冷水下锅。

2. 煮肉时不要盖锅盖，这样可以去掉肉里面的腥味。

3. 煮到用筷子可以插入即可，不要煮太久，否则下锅炸的时候容易溅油。

4. 炸肉的时候一定要将肉皮朝下，这样炸出来的肉皮才会起泡，否则就会容易糊。

5. 晾肉的容器一定要是干的，否则肉会吸收水分，再次炸的时候就会导致外皮收缩。

6. 最好使用老冰糖，冰糖直接使用也可以，但是做扣肉最好使用老冰糖，做好的颜色更加诱人。

7. 最好使用砂锅，因为砂锅保温性能好，能完整的留住扣肉的香气。

8. 搭配的蔬菜可以根据自己的喜好选择，但是要注意蔬菜不要等会拌完再洗，这样会容易影响口感。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常扣肉了。

家常扣肉做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、姜1块、葱半根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖5克、八角1颗、花椒10粒、油适量：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段，倒入清水，水煮开后继续煮3分钟，将五花肉捞出，控干水分。在五花肉皮上用刀刮掉多余的猪毛，再切成均匀的方块。锅中倒入适量油，放入五花肉块，煎至金黄色，将肉块盛出备用。锅中留底油，放入准备好的配料（姜片、葱段、八角），煸炒出香味，倒入生抽、老抽、料酒，再加入一碗清水，放入白糖煮开。将煎好的五花肉块倒入锅中，焖煮10分钟即可出锅装盘。

2. 主料：五花肉500克：将五花肉洗干净，放入锅中加入姜片和葱结，倒入清水煮开。将五花肉捞出，控干水分后均匀切成薄片放入碗中。取一个盘子，将五花肉片皮朝下盛入碗中。取一个空碗，放入生抽、老抽、蚝油和白糖搅拌均匀制成汁。将汁淋在五花肉片上，放入蒸锅中蒸40分钟左右出锅即可。

以上就是两种家常扣肉的做法，可以根据自己的喜好调整做法。