黄刺鱼的家常做法

黄刺鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 清蒸黄刺鱼：清蒸能够最大保持黄刺鱼的营养和美味，做法如下：

食材：黄刺鱼3条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，蒸鱼豉油适量，香菜适量。

准备好的黄刺鱼清洗干净，表面轻轻划几刀，用盐、料酒涂抹均匀，腌渍一下。葱切段，姜切片，鱼装盘后放上葱姜，再倒上适量的料酒。开水上锅，蒸8分钟。

蒸好的鱼盘里会有很多水，再倒掉这些水，然后倒上适量的蒸鱼豉油。

最后把切好的葱和香菜炒熟，放在鱼身上即可。这样清蒸出来的黄刺鱼原汁原味，鲜美可口。

2. 红烧黄刺鱼：红烧黄刺鱼做法如下：

食材：黄刺鱼适量，葱适量，生姜适量，红辣椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量。

准备好的黄刺鱼清洗干净划几刀备用。锅中倒入适量的油加热后放入葱姜爆香。倒入适量的水放入黄刺鱼焖煮至熟透。

加入鸡精、盐、料酒、生抽、老抽调味。出锅后撒上葱花即可食用。

请注意，在处理黄刺鱼时要注意安全，防止被鱼刺卡住。以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

黄刺鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧等烹饪方式，下面是具体步骤和注意事项：

清蒸黄刺鱼：

1. 准备一条鲜活的黄刺鱼、葱、姜、料酒和盐。

2. 将黄刺鱼洗净，两面均匀地撒上盐，淋上料酒，腌制15分钟左右。

3. 将腌制好的黄刺鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右，葱姜切丝备用。

4. 将葱丝撒在鱼身上，锅中放适量油，油热后浇在鱼身上，红烧黄刺鱼就做好了。

注意事项：

1. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

2. 葱姜切丝要切得细一些，撒在鱼身上的顺序要注意均匀。

3. 浇油的时候要注意安全，以免烫伤。

红烧黄刺鱼的食材和调料：

黄刺鱼适量

生姜适量

大葱适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

醋适量

干辣椒适量（可选）

植物油适量

清水适量

做法步骤：

1. 黄刺鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄。

3. 放入姜片、大葱和蒜炒香，放入干辣椒（如有）炒香。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、醋，再加入适量清水没过鱼身。

5. 大火烧开后转小火慢炖，期间不要翻动鱼身，以防鱼身破碎。

6. 炖至汤汁收干，出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 红烧黄刺鱼要慢火慢炖，才能让鱼肉入味。

2. 不要频繁翻动鱼身，以免碎烂。

3. 可以根据口味加入适量的盐和味精等调料。

黄刺鱼的家常做法相关介绍如下：

黄骨鱼炖豆腐。需要准备的食材：黄骨鱼、豆腐、葱段、姜片、蒜、花椒、八角、油、盐。具体做法：将黄骨鱼洗净，豆腐切块，葱切段，姜蒜拍碎。锅中倒入适量油，油温热时放入葱姜蒜和花椒八角炒香，加入适量清水，放入切好的黄骨鱼，再加入一勺盐，放入豆腐，最后炖煮至汤汁浓稠即可。

清蒸黄刺鱼。需要准备的食材：黄刺鱼、姜、葱、红辣椒、生抽、盐、食用油。具体做法：将黄刺鱼洗净，在鱼身上划几道痕，方便入味。将葱切段，红辣椒切丝备用。在鱼身上抹上盐和生抽，腌制10分钟。将鱼放入蒸锅，蒸10分钟左右，取出后倒掉盘子里多余的水。均匀撒上葱段和红辣椒丝，烧热油浇在鱼身上即可。

啤酒烧黄骨鱼。需要准备的食材：黄骨鱼、啤酒、葱、姜、蒜、小米椒。具体做法：将黄骨鱼洗净划刀，姜切片，蒜切末，小米椒切圈备用，热锅凉油下姜片煸炒出香味，下黄骨鱼煎至两面金黄，加入蒜末和小米椒，倒入啤酒，大火烧开转中火煮至汤汁浓稠即可。

以上就是黄刺鱼的几种家常做法，每一种都有其独特的口感和风味。