家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、凉拌苦菊、凉拌香椿、凉拌土豆丝、凉拌心里美、凉拌芝麻双花等^[1][2]^。

具体做法如下：

1. 香辣手撕杏鲍菇：杏鲍菇手撕成丝，放蚝油生抽香醋适量香油，放点花椒油和辣椒油，不喜欢吃辣的就不加。

2. 凉拌海带丝：海带丝加小米椒和蒜末，再加入生抽两勺，蚝油一勺，白糖适量，辣椒油根据个人喜好。

3. 凉拌黄瓜：拍黄瓜加入盐，白糖，生抽，醋，辣椒油，蒜末和小米椒。

4. 凉拌莲藕：莲藕切片，加醋泡一会，调汁根据个人喜好选择加入蒜末，辣椒油等。

此外，还有凉拌土豆丝、凉拌心里美、芝麻双花等凉菜的做法。这些凉菜的做法都相对简单易学，味道也相当不错^[1][2]^。

家常凉菜大全做法和注意事项如下：

食材准备。根据凉菜所需食材，将食材清洗干净，处理备用。

切菜注意。切时注意刀功，大小要均匀。

调料注意。根据菜肴的不同，调料的种类和量也不同。一般来说，味道不要太重，以免盖过食材本身的鲜味。

腌制时间。盐腌制的时间和温度都会影响凉拌菜的味道，一般腌制时间约为30分钟到1小时，夏天适当减少时间。

保存方法。吃不完的凉拌菜可以用密封袋或保鲜盒冷藏，再次食用时需要加热。

下面提供一道家常凉菜——凉拌黄瓜的做法：

1. 准备食材：黄瓜、大蒜、小米椒、食盐、香醋、生抽、香油、食用油、凉开水适量。

2. 将大蒜切蒜末，小米椒切碎，黄瓜用盐水泡半小时洗净后拍碎切小段放盘内。

3. 将食盐、香醋、生抽、蒜末、小米椒碎放入碗中，烧热油淋入碗中，再放适量香油。

4. 将调好的汁浇在黄瓜上，用筷子拌匀即可装盘。

5. 注意：拌黄瓜时不要放辣椒粉等颜色较重的调料，以免影响颜色；另外，黄瓜断面用盐水泡半小时可以去除残余农药和其它有害物质。

以上就是家常凉菜大全做法和注意事项，希望对你有所帮助。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋、味精、香油。先将凉瓜洗净，切成小段，用盐腌制一会儿，将腌出的水分挤干，再放入碗中加入松花蛋、盐、糖、味精、香油、醋拌匀即可食用。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、大蒜、辣椒油。先将香椿洗净，焯水后切碎，加入盐、生抽、蒜末、辣椒油拌匀即可。

凉拌藕片。需要准备适量的莲藕、青辣椒、红辣椒、生姜、白醋、盐、芝麻油。将藕片去皮切片，放入白醋水中浸泡五分钟，防止变色。将青红椒切丝，姜切末，加入藕片中，再加入适量盐、芝麻油、生抽拌匀即可。

花生米拌黄瓜。需要准备黄瓜半根，油炸花生米一碟，适量的醋、盐、味精、糖、花椒油、干红辣椒。将黄瓜拍碎，干辣椒烤香后切碎，加入醋、盐、味精、糖、花椒油拌匀，浇在拍好的黄瓜和花生米上即可食用。

凉拌海带丝。需要准备海带丝、蒜末、小米椒、生抽、香醋、糖、香油、辣椒油或花椒油。将海带丝焯水煮熟，放入碗中，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、糖，拌匀后淋上香油、辣椒油即可食用。

此外还有凉拌莴笋丝、凉拌木耳丝等凉菜。可以尝试不同的做法，享受美食的乐趣。