黄瓜鳝鱼家常做法

黄瓜鳝鱼的家常做法如下：

食材：鳝鱼、黄瓜、大蒜、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、大葱、白糖、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、醋等。

步骤：

1. 鳝鱼去内脏，去血，洗净控干。加入料酒，胡椒粉抓匀。

2. 黄瓜切片，葱切段，蒜和泡椒切碎，泡姜切片。

3. 锅中放适量油，放入鳝鱼煎至两面微黄。加入豆瓣酱和少许泡椒炒香。

4. 放入花椒和蒜炒出香味。放入葱段和姜片。

5. 放入黄瓜片和所有调料，加少许水翻炒均匀。

6. 煮至汤汁浓香，鳝鱼熟透即可。

可以根据自己的口味调整做法，适当增减调料。

黄瓜鳝鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鳝鱼要用清水冲洗干净，去血腥味。

2. 鳝鱼一定要煮熟煮透，避免寄生虫感染。

3. 黄瓜要切成薄片，口感才会清脆。

4. 调料要适量，不宜过多，以免影响鳝鱼和黄瓜本身的鲜味。

5. 最好采用炖煮的方式烹饪，可以使鳝鱼和黄瓜充分入味。

6. 炖煮时最好使用姜片、葱段等调料，以增加祛腥的效果。

7. 切记不要加入大蒜或辣椒等口味过于辛辣的调料，以免影响口感。

具体做法如下：

1. 鳝鱼要先用热水烫过，清洗干净后剁小段，加入姜片和葱段去腥，再加入少许盐和生抽腌制。

2. 黄瓜切片，红椒切丝用来配色。

3. 锅中倒入适量的油，放入鳝鱼煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄瓜片和鳝鱼煸炒，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐调味翻炒均匀。

5. 最后加入红椒丝和少许水淀粉勾芡即可出锅。

希望以上信息对你有所帮助。

黄瓜鳝鱼家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：鳝鱼、黄瓜、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒、干辣椒。

2. 做法：

(1)鳝鱼去骨去内脏洗净切成段，黄瓜切片，姜蒜切末，葱切葱花，豆瓣酱切碎。

(2) 锅中烧水水开后放入鳝鱼焯水捞出备用。

(3) 锅中倒油，放入花椒炒香，倒入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末干辣椒炒香。

(4)倒入鳝鱼快速翻炒，加入生抽、料酒、胡椒粉调味。

(5)倒入黄瓜片翻炒，加盐、少许糖、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多详细信息。