虎皮鸡爪家常做法

虎皮鸡爪的家常做法步骤如下：

1. 鸡爪焯水后用冷水冲洗，再放入锅中，加入八角、香叶、桂皮、姜片和小火炖煮15-20分钟。

2. 锅中倒入适量油，加入鸡爪，小火慢煎，鸡皮煎至金黄即可捞出。

3. 放入盘中，倒入酱油、耗油、蒜末、姜末、干辣椒段和热油，再撒上点白芝麻。

这样就可以做出虎皮鸡爪啦，做法简单，口感丰富。

虎皮鸡爪是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡爪、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐。

注意事项：

1. 鸡爪焯水的时候加入一些料酒和姜片，可以有效去腥味。

2. 炸鸡爪时一定要用中小火，炸到鸡爪表面金黄即可，不要炸糊了。

3. 炒糖色时一定要热锅凉油，把锅烧热，放入白糖转小火慢慢炒出糖色。

4. 煮鸡爪的时间不要过长，以免影响虎皮鸡爪的口感和卖相。

5. 鸡爪捞出后，要马上放到盛有凉水的盆里，这样热胀冷缩，鸡皮就会鼓起来，才会更好看。

6. 炸好的鸡爪要密封保存，放冰箱冷藏两小时左右口感更佳。

以上就是虎皮鸡爪的家常做法注意事项，供您参考。祝您用餐愉快！

虎皮鸡爪的家常做法相关介绍如下：

秘制酱料：将八角、香叶、桂皮、孜然粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调成酱料。

焯水：将鸡爪放入锅中，加入料酒和姜片进行焯水，捞出沥干水分备用。

炸制：将鸡爪表面水分擦干，放入油锅中炸制鸡爪表面金黄。

炖煮：在锅中倒入酱料、蚝油、老抽、生抽，加入鸡爪炖煮，使鸡爪充分吸收汤汁，表皮更加酥软。

焖煮：使用高压锅，上汽后小火继续焖煮15-20分钟，待鸡爪完全入味。

此外，还可以采用啤酒虎皮凤爪的做法，具体步骤包括：

1. 将鸡爪下锅，加姜片、小葱、料酒煮15分钟，撇去浮沫。

2. 将鸡爪捞出沥干水分，晾凉。

3. 热油下锅油炸，同时加入啤酒，炸至鸡皮紧绷即可。

4. 放入啤酒和水的混合液中，加入调味料和香料。

5. 大火煮开，然后转小火收汁，不断翻炒，防止糊底。

以上做法仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师，以获取最准确的信息。