黄焖鸡的做法家常

黄焖鸡的家常做法如下：

材料：

三黄鸡一只，香菇，青椒，红椒，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油。

步骤：

1. 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右。

2. 香菇泡发，切成与鸡肉块大小相仿的块。青椒、红椒、葱切段，姜、蒜切片。

3. 锅烧热加油（平时炒菜的量），下入腌好的鸡块，保持中火翻炒到鸡肉表面变熟。

4. 加入葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、老抽、生抽、蚝油等翻炒均匀。

5. 加入香菇块和适量的水，盖上锅盖焖煮15分钟左右。期间注意锅中的水量，避免烧干。

6. 鸡肉煮至八分熟时加入青椒、红椒炒熟即可。出锅前淋上几滴香油提香。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的黄焖鸡了。

制作黄焖鸡的家常做法需要注意以下几点：

1. 选择鸡腿肉：鸡腿肉质细嫩，口感鲜美，是制作黄焖鸡的好选择。

2. 鸡肉处理：将鸡腿肉切成块状，去骨去皮，备用。

3. 准备调料：根据个人口味准备姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等调料。

4. 炒制：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入切好的鸡腿肉块，煸炒至表面微黄。加入干辣椒和花椒提味，煸炒片刻。

5. 加入调料：倒入生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。加入适量热水，水量以没过鸡肉为宜。

6. 焖煮：大火煮沸，转小火慢炖15分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁。

7. 加入青红椒：根据个人口味加入切好的青红椒，继续焖煮3-5分钟。

8. 翻炒收汁：加入适量盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀。收汁至汤汁浓稠即可。

9. 注意火候：烹饪过程中注意火候，煸炒和焖煮时要用中小火，避免过度烹饪。

10. 食材用量：食材用量要根据人数和口味进行调整，适量添加。

以上是制作黄焖鸡的家常做法注意事项，供您参考。

黄焖鸡米饭家常做法如下：

食材：鸡肉、香菇、青椒、红椒、姜、蒜头、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、生粉、红烧酱油、蚝油

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2. 腌制鸡肉的时候我们可以将香菇泡发，洗净后切片。青椒切块，红椒切块备用。

3. 将蒜头切碎，姜切片，干辣椒切段备用。

4. 锅中入油，爆香蒜头，姜片，干辣椒，倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色。

5. 加入适量红烧酱油，少许白糖，炒匀上色。

6. 倒入香菇，再加入适量生抽，蚝油调味，继续大火翻炒几分钟。

7. 准备一个砂锅，倒入炒好的鸡块，香菇，铺上青红椒，淋入少许蚝油，倒入少许料酒。盖上盖子小火焖煮5分钟。

8. 煮好后焖几分钟即可享用。

可以根据口味和需求调整制作步骤。