家常腊牛肉的做法

家常腊牛肉的做法如下：

食材：牛腱子肉1斤、生抽30g、老抽15g、料酒20g、花椒粉5g、食盐8g、白糖5g、水适量、红曲粉3g、卤包1个

步骤：

1. 准备食材。

2. 将牛肉洗净，加入料酒和花椒粉去腥。

3. 加入盐和白糖，静置半小时。

4. 加入生抽、老抽和红曲粉调味，搅拌均匀。

5. 将牛肉放入保鲜袋中，放入冰箱腌制时间约4小时。

6. 将牛肉取出，将腌制出的汁液洗净。

7. 将牛肉放入锅中，加入香料包和足量水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1.5小时，中间可以用勺子将卤汁舀一勺倒入锅中，用勺子的背面按压牛肉，使其入味。

8. 煮好后不要急着捞出，在卤水中浸泡至自然冷却。

9. 捞出切片即可享用。

可以根据口味和需求调整做法。

家常腊牛肉的做法如下：

食材：牛腱子1斤、精盐适量、花椒2克、料酒适量、白砂糖少许、生抽老抽少许、白酒少许、其他香料（八角、香叶、桂皮、草果等）

注意事项：

1. 盐和花椒要先炒过，盐味才均匀。

2. 一定要用砂锅制作，因为腊牛肉的特殊香味是在砂锅里炖煮出来的。

3. 白酒一定要最后加入，因为随着加热，酒精就挥发掉了。加入白酒主要是给肉去腥。

4. 每天翻动，能均匀入味。

5. 一般腊牛肉要腌制5-7天，可以拿出来挂在通风口晾到腊八节（腊月初八）左右再开始煮。

6. 煮的时候，最好用竹签在肉上多扎些小孔，更利于入味。

食用腊牛肉时，要注意牛肉不易消化，对于消化功能不好的人来说不宜食用。另外，腊牛肉含盐量较高，患有高血压、高脂血症的患者也应谨慎食用。同时，为了保持食材的原味和营养，烹饪时最好不要添加过多的调料。

家常腊牛肉的做法如下：

食材：腊牛肉250克、青椒两个、蒜瓣适量、生抽少许、蚝油少许、盐少许

具体步骤：

1. 腊牛肉切片，青椒去蒂去籽切块备用。

2. 热锅凉油，放入腊牛肉煸炒，边炒边用锅铲切碎，炒出香味。

3. 放入蒜瓣煸炒出香味。

4. 放入青椒块翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。另外，由于腊牛肉本身咸度较高，烹饪时如果觉得太咸，可以多冲洗几遍。最后，请注意，腊牛肉一般较硬，烹饪前最好先放在温水里泡软。