家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠清洗干净，加盐和面粉揉搓表面和内部，清洗干净。

2. 锅内加水放入肥肠，加姜，葱，料酒煮开烫去浮沫。

3. 将肥肠捞出沥干水分。

4. 锅内放少量油，放入冰糖煮化。

5. 倒入肥肠翻炒上色。

6. 加入姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，草果，香叶翻炒出香味。

7. 加入料酒，老抽，生抽，适量水烧开。

8. 转中火煮至肥肠入味，汤汁浓稠，撒上葱花。

9. 装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

注意事项：

1. 肥肠要翻过来把油都摘干净。

2. 煮的时候一定要冷水下锅，加上姜葱料酒，这样可以去腥味。

3. 炒糖色要用小火以免炒糊。

4. 卤制时间不要太长，以免口感不佳。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽10克、生抽5克、盐5克、糖5克、清水适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 放入锅中，加入水、葱姜、料酒煮至熟透。

3. 捞出晾凉，切成块状。

4. 锅中加入适量清水，放入肥肠，加入除盐和糖外的所有调料，大火煮开。

5. 转小火，卤制40分钟左右。加入盐和糖，继续卤制到肥肠入味。

6. 关火，将肥肠在卤水中浸泡15分钟以上，这样吃起来会更有味道。

注意事项：

1. 肥肠在卤之前需要焯水，可以去除表面的粘液和异味。

2. 卤制肥肠时不要翻动太多次，否则肥肠口感会变差。

3. 卤制时间根据肥肠的量来决定，一定要卤制到肥肠入味。

4. 肥肠卤好后不要立即捞出，需要在卤水中浸泡一段时间，这样吃起来更有味道。

5. 卤汁不要扔掉，可以重复使用，而且味道会越来越好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒各半个、盐适量、酱油适量、料酒适量。

肥肠清洗干净，放入锅中加入水、姜、料酒煮开，捞出备用。

锅中放入肥肠、生抽、老抽、盐、适量的水，放入各种香料大火煮开，转小火煮1个小时。

捞出卤好的肥肠，放凉片刻，斜刀切片装盘，撒上香葱、蒜泥，浇上一些热油即可。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味调整配料及烹饪时间。肥肠胆固醇含量高，不宜多吃。