如何做家常小龙虾

家常小龙虾的做法如下：

1. 锅中加入适量的水烧开，放入小龙虾，将小龙虾的胡须、头、脚剪掉，再加入姜片和白酒焯水一分钟，捞出备用。

2. 碗中放入蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，浇入适量的热油炸香，再放入半勺食盐、适量的生抽、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

3. 将小龙虾放入盆中，淋入调好的料汁，再放入葱段、小米椒圈，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味即可。

也可以根据个人口味加入一些配菜或调整腌制方法。

制作家常小龙虾需要注意以下几点：

1. 制作小龙虾之前需要将龙虾清洗干净并且剪去脚和虾须，这样可以避免在烹饪过程中烫伤。

2. 制作小龙虾的调料需要准备生姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶等，这些调料能够增加食欲、促进消化。

3. 制作过程中油温的把控很重要，不宜过热，否则容易导致龙虾外焦里不熟。

4. 制作过程中加入啤酒和柠檬，能够起到去腥的效果，而且吃起来更加鲜美。

5. 制作完成后，需要将龙虾体内的线取出，这是龙虾的神经，吃起来没有肉，取出来不会影响口感。

6. 食用小龙虾时，需要将龙虾体内的沙包取出，避免影响口感和卫生。

7. 食用小龙虾时，可以搭配一些蔬菜和水果，能够起到解辣的效果。

8. 不要过量食用小龙虾，因为龙虾属于海鲜，含有组胺酸，过量食用容易导致身体不适。

9. 处理小龙虾时要注意卫生，特别是要去除虾线并且清洗龙虾表面，避免细菌和病毒的感染。

以上就是制作和食用家常小龙虾的一些注意事项。总之，制作小龙虾需要注意火候和调料的搭配，同时也要注意卫生和适量食用。

制作家常小龙虾的步骤如下：

1. 清洗龙虾，去虾线虾肠，把头剪掉，把虾背剪开一道口子，让龙虾更容易入味。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，香菜切碎，洋葱切碎后放入碗中备用。

3. 将油倒入锅中加热，然后将龙虾放入油锅中炸至金黄捞出备用，这里可以用漏勺进行操作以防止龙虾烧焦。

4. 留少许油在锅中，然后将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入油中煸炒出香味。

5. 将炸好的龙虾放入锅中，加入料酒、酱油、盐等调料，然后加入适量的水，水量刚好没过龙虾。

6. 加入适量冰糖提鲜，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

7. 慢炖过程中可以适时翻炒龙虾，确保其入味。

8. 待汤汁收浓，倒入盘中。

9. 撒上一些香菜和熟芝麻进行点缀。

至此，一道家常版小龙虾就制作完成了。可以根据个人口味适当调整调料用量。同时，制作过程中需要注意安全，避免烫伤和食物中毒。