蒸蛋糕的家常做法

蒸蛋糕的家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶40克、细砂糖30克、玉米油30克、低筋面粉50克、柠檬汁几滴。

步骤：

1. 准备好食材，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

2. 牛奶、玉米油、低筋面粉混合均匀，过筛到蛋黄里。

3. 用电动打蛋器搅拌均匀，得到细腻的面糊。

4. 蛋白里加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼状泡沫后，转高速继续搅打到蛋白硬性发泡。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，继续用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具里，轻轻震几下气泡。

8. 放入蒸烤箱，145度蒸烤70分钟左右。

9. 烤好的蛋糕取出，倒扣放凉即可。

完成以上步骤后，香甜细腻的蒸蛋糕就做好了。可以根据实际情况调整温度和时间。

蒸蛋糕的家常做法步骤如下：

1. 将蛋白、蛋黄分别放在干净的操作台面上。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发，使蛋黄液变得浓稠。

3. 蛋白分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

4. 将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

5. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。

6. 放入预热好的烤箱中，上火145度，下火150度，烤约30分钟。

7. 完成后在烤架上放凉，然后撕去油纸。

注意事项包括：使用垫纸可以帮助防止蛋糕粘连，以及方便清洗器具，烤盘清洗后可以再用洗洁精清洗一遍；蛋糕制作过程中，注意混合蛋白和蛋黄糊时要小心，不要消泡；蛋糕烘烤的时间和温度根据具体情况调整。

另外，蒸蛋糕时可以采用以下技巧：

1. 蒸蛋糕的时间要足够，否则蛋糕容易塌陷。

2. 蒸蛋糕时要用中火，不要用大火。

3. 蒸蛋糕的面糊要搅拌均匀，否则蛋糕口感不好。

4. 蒸蛋糕的面糊不要过分搅拌以免起筋，否则蛋糕口感不松软。

5. 蒸好后焖5分钟再出炉，可以防止塌陷。

希望以上信息能帮助你做出好吃的蒸蛋糕。

蒸蛋糕的家常做法如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

牛奶50克

白糖50克（喜欢甜一点的可以增加到60克）

玉米油30克

细砂糖10克（加蛋黄）

植物油1小勺（涂抹容器用）

蛋糕碎果干（可省略）

步骤：

1. 准备食材，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

2. 将细砂糖10克加入蛋黄中，用打蛋器打至颜色稍微变浅。

3. 加入植物油，再加入牛奶，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 蛋白中加入剩下的白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

6. 分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入容器，表面撒上一些蛋糕碎果干（没有的话可以不放）。

8. 锅底刷油，铺上蒸布，将蛋糕糊倒入，大火蒸25分钟左右。

9. 蒸好以后取出蛋糕，倒扣放凉即可脱模。

注意事项：

1. 发糕在倒入容器后，如果表面有气泡，可以用牙签将气泡戳破。

2. 发糕蒸的时间要根据容器的高度来决定，一般比容器高出一倍高度比较好。

3. 做好的发糕在倒扣之前可以稍微放凉一下，这样更容易倒扣。

以上就是蒸蛋糕的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。