蒸挂面的家常做法

蒸挂面的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括面条、青菜、豆芽、葱、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉等。

2. 锅中烧水，将面条抖散下入锅中，大火烧开，将面条捞起，用筷子抖散，防止粘连。

3. 将青菜和豆芽下入锅中焯水，烫熟的青菜和豆芽捞出装盘。

4. 锅中留水，加少许盐，将面条下入锅中，煮开后用筷子轻轻拨动，面条基本煮熟后捞出，盛入盘中。

5. 锅中留底油，将葱姜蒜爆香，加入适量高汤，加盐、胡椒粉、生抽调味，熬制浓一些浇在面条上即可。

按照以上步骤，应该就可以做出蒸挂面了。如果有任何疑问，可以咨询饭店厨师。

蒸挂面的家常做法注意事项如下：

挂面的选择。选用耐蒸的挂面，不会煮烂，口感更好。

水的选择。用清水去蒸挂面可能会引起下面的挂面出现粘连和夹生的现象。因此要使用温水来蒸，可以让挂面充分受热，也不会出现粘连。

火候的掌握。蒸锅的选择也很重要，一定要用大锅，因为蒸面不能用太小的蒸锅。在蒸的时候还要注意火候，如果火候掌握不好，就会使挂面出现夹生的现象。

加入配菜。可以根据个人口味加入配菜，比如豆芽、青菜等，这样会使蒸面更加美味。

浇上卤汁。挂面蒸好后，要将其放入碗内，然后浇上提前准备好的卤汁，这样可以使蒸面更加美味。

避免过咸。因为挂面本身没有味道，所以很多人会过多的加入佐料，这样会使蒸出来的面特别的咸，影响口感。

在制作过程中注意以上几点，就可以做出美味的蒸挂面了。

蒸挂面的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲜面条、油菜、豆角、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 将面条抖散，入锅煮之，水开后，加入两次凉水，煮到断生即可捞出，过凉水后装盘备用。

2. 五花肉切丁，豆角切小段，油菜焯水备用，葱姜蒜切末。

3. 锅热下五花肉丁煸香，炒香后下葱姜蒜末爆香，放入豆角翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

4. 炒至豆角变翠绿色时，加适量生抽调味调色，出锅前加少许老抽上色，将炒好的豆角均匀地浇在面条上。

5. 将油菜装盘，与面条一起上桌，根据个人口味加入适量的醋和香油，即可享用。

此外，蒸挂面时也可以添加一些配菜，如鸡蛋、火腿肠、小白菜等，做法也类似。蒸挂面口感筋道弹滑，十分适合作为主食食用。