家常泡菜的腌制方法

家常泡菜的腌制方法如下：

原料：大白菜3棵、粗盐15克、红辣椒5个、蒜末20克、姜末15克、粗盐15克、高度白酒5克、花椒5克、香叶3片、生抽适量、白糖适量。

步骤：

1. 新鲜的大白菜，用清水浸泡半小时，泡除残余的农药和污渍。

2. 清水洗净的大白菜沥干水分，对半切开。

3. 坛子洗净，必须是无油无生水的洁净状态，如果家里有高度白酒擦拭一遍坛子最好。

4. 大白菜放入坛子，撒上细盐、蒜末、姜末，再放入粗盐，压上重物。

5. 坛子密封好，放在阴凉通风处。大约腌制7-10天即可享用。期间要观察白菜的变化，每天适当翻动白菜，让盐分更均匀。

注意：坛子一定要密封好，不能透气，否则泡菜容易生花。可以根据口味适当调整，喜欢辣的朋友还可以加入干辣椒或者新鲜的辣椒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常泡菜的腌制方法如下：

原料：包菜、胡萝卜、红椒、生姜、大蒜、盐、白酒、凉白开水、糖、花椒、朝天椒（或你喜欢的其他干辣椒）

注意事项：

1. 泡菜容易滋生细菌，加入朝天椒或蒜瓣可以杀菌。

2. 泡菜坛子要放在温度比较高的地方，大概在10到20度之间，有利于发酵。

3. 泡菜水要经常留新的菜汁，这样泡菜的味道才会更浓。

4. 泡菜水要淹没所有的泡菜，而且要经常翻动。

5. 泡菜怕金属，所以一定不能用金属的泡菜坛子。

6. 泡菜吃起来很脆，而且带一点辣味，味道很美。

7. 每次取食泡菜的时候，要使用干净的筷子等工具，不要沾油荤。

另外，不要把泡菜和腌制的食物放在一起，以免影响泡菜的口感。同时注意泡菜对胃有刺激，建议少吃。希望这些信息对你有帮助。

家常泡菜的腌制方法如下：

食材：大白菜5颗、粗盐10克、红辣椒5个、桂皮2段、八角2个、高度白酒5ml。

步骤：

1. 新鲜的大白菜，先在太阳下晒两天，这样更利于保存。

2. 准备粗粒盐，大白菜改刀，叶子和帮分开放。

3. 锅内放水烧开，放入粗粒盐，放入白菜帮，烫到稍微变软即可捞出。

4. 把白菜放入无油无水的容器中，先抹一层白酒，然后白菜帮和叶子分层放好。

5. 准备一个无油无水的坛子，把白菜放入坛子中，腌制7-10天即可食用。

6. 如果想要吃辣味的泡菜，可以准备几个红辣椒，洗净后晾干水分。把辣椒切成小段，放1-2天就可以食用。

注意：做泡菜需要无油、无水，如果用有油有水的盖碗或玻璃罐来腌制泡菜会腐烂。而且温度也很重要，厌氧环境能更好地保存乳酸菌。泡菜坛子的密封性很好，在坛沿上倒入清水，可以隔绝空气。每天要给泡菜坛翻动几次，让泡菜能够更好的入味。以上步骤完成后即可制作成功家常泡菜。