宫爆茄子的做法家常

宫保茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、花生适量、干辣椒4个、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜3粒、大葱适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、白糖适量、陈醋适量、食盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切块。 热锅凉油，放入茄子块炸至微黄，捞出炸好的茄子，沥油备用。

2. 准备好葱姜蒜和辣椒，将多余的辣椒切成小段。 锅中留底油，放入干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。 加入适量的清水和生抽、老抽、食盐、白糖、陈醋，煮开后盛出备用。

3. 锅中加少许油，放入花生米小火炸香。 将茄子放入锅中翻炒，将调好的汤汁倒入锅中翻炒均匀。 放入青辣椒和红辣椒炒断生，再放入炸好的花生米即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的宫保茄子。

宫保茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切丁，放入锅中蒸熟，备用。

2. 将花生米用开水泡一会儿，去掉红衣，然后晾干。

3. 准备调料，包括葱切段，蒜切片，姜切末。调一碗酱汁，包括生抽两勺，陈醋两勺，蚝油一勺，盐适量，糖适量，淀粉适量。

4. 锅中倒油，放入花生米，小火炸酥脆。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

6. 加入茄子翻炒均匀。

7. 倒入勾好的淀粉液。

8. 翻炒均匀后加入酥脆的花生米，翻炒均匀后就可以出锅了。

注意事项包括：蒸茄子的时候不要蒸太久，以免影响口感；炸花生米的时候一定要用小火，以免炸糊；酱汁不要倒太多，以免味道过淡。另外，口味重的朋友可以加点辣椒会更下饭。

这样就可以做出美味的宫保茄子啦。

宫保茄子的家常做法家常做法如下：

食材：茄子2个，花生适量，青椒红椒各适量，葱蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量。

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂后切成小块，撒些盐拌匀，搁置一会逼出多余水分。

2. 葱蒜切末，辣椒剪小段，青红椒去蒂去籽后切丁。

3. 烧一锅水，将茄子挤掉多余水分后下锅烫熟。

4. 热锅冷油，爆香葱蒜末、干辣椒和豆瓣酱。

5. 加适量水和糖、醋、盐、老抽、鸡精烧开。

6. 下茄子、青红椒丁和花生米翻煮，约三分钟后出锅。

注意事项：

1. 茄子一定要少油，多水煮，这样煮出来的茄子口感更嫩。

2. 豆瓣酱的咸味足够了，不建议再加盐。

希望以上信息对您有帮助。烹饪有风险，需小心操作。