鸡蛋糕家常做法比例

鸡蛋糕家常做法比例如下：

材料：鸡蛋3颗，细砂糖（或幼砂糖）50克，温水少许，植物油少许。

做法步骤：

1. 将三颗鸡蛋打入碗中，并依次加入50克细砂糖或幼砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 鸡蛋打发至出现白色泡沫状后，分几次加入少许温水，并继续搅拌。注意每次加入水后都要搅拌完全吸收后再加下一次。

3. 鸡蛋糊搅拌到比较浓稠的状态，表面有光泽，看不到明显的水滴即可。

4. 在蛋糊表面淋上少许植物油，用打蛋器轻轻搅动，使油水融合。

5. 准备好蒸蛋糕的模具，在底部铺一层油纸，将蛋糊倒入并刮平表面。

6. 放入预热好的烤箱中，以175度烤约20-25分钟，表面微黄，用筷子戳一下表面中心位置没有液体流出即可。

按照这个步骤操作，做出来的鸡蛋糕口感细腻、味道香甜。如果不喜欢糖太多，可以适量减少糖的用量。

鸡蛋糕家常做法比例需要注意以下几点：

1. 鸡蛋和水的比例以1:2为宜，若鸡蛋味重可以适量加水，口味清淡可以适量加蛋。

2. 加入的糖要等打发蛋液后再加入，否则加糖容易使蛋液呈颗粒状，也会影响口感。

3. 面粉筛好再倒进蛋液里，这样做出来的蛋糕会更细腻，口感更好。

此外，还需要注意以下几点：

1. 倒入蛋糕模具中烘烤时，蛋糕表面可能会沾上气泡，不必担心，这不会影响蛋糕的质量。

2. 蛋糕未完全冷却时不要脱模，因为蛋糕此时很软，容易变形。

3. 蛋糕的烘烤时间会因为蛋糕的大小和烤箱温度而异，所以需要视具体情况而定。

具体做法是将鸡蛋打散后加入白糖和盐，搅拌均匀后再加入筛好的面粉，搅拌均匀后加入牛奶和植物油再次搅拌均匀。最后将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中烤制。

鸡蛋糕家常做法比例如下：

主料：

鸡蛋 300克

面粉 500克

糖 50克

牛奶 50克

辅料：

酵母 6克

步骤：

1. 将鸡蛋打散。

2. 面粉过筛加入糖、酵母、牛奶，拌至无颗粒。

3. 将打散的鸡蛋加入面粉糊中。

4. 将鸡蛋糕面糊搅拌均匀。

5. 将模具刷上一层油，倒入面糊，表面有气泡可用牙签挑掉。

6. 盖上保鲜膜放置温暖处发酵，发至两倍大表面呈泡芙状即可。

7. 蒸锅放水烧开，将模具放入锅内蒸15分钟，焖3分钟再取出。

小贴士：

1. 面糊一定要搅拌均匀。

2. 面糊一定要发酵好。

3. 面糊的稀稠程度直接影响蛋糕的口感。

4. 蒸的时候一定要水烧开，而且要冷水蒸，如果从水上去就开始冒气容易造成模具内外温差过大。

以上就是制作鸡蛋糕的家常做法比例，供您参考。