黄焖茄子的家常做法

黄焖茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮、长)500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜5瓣，淀粉50克，小葱5根，植物油适量，白糖1茶匙，香菇酱2汤匙

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切成8瓣，放入碗中，用盐拌匀腌制片刻。

2. 蒜头拍碎切末，葱切花；将干淀粉和适量水调成湿淀粉。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将茄子裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和葱花炒香，加入香菇酱炒匀。

5. 倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。

6. 加入酱油、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

7. 加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮茄子，煮至汤汁浓稠即可出锅。

完成以上步骤后，美味的黄焖茄子就做好了。茄子经过炸制和焖煮，口感软糯，味道鲜美。可以根据个人口味调整各种调料的用量。

黄焖茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、五花肉80克、青辣椒4个、香菇2个、青蒜2根、酱油1勺、盐适量、料酒适量、糖少许、姜适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，对半切开。

2. 五花肉切稍厚的片，青辣椒切圈，香菇泡水后切片，青蒜切段。

3. 锅热放少许油，放入茄子小火翻炒，煎至茄子微黄稍软盛出。

4. 锅留底油，放入五花肉煸炒至微焦出油。

5. 加入姜片继续煸炒几下。

6. 加入酱油、料酒和糖炒匀。

7. 放入煎好的茄子，加入青辣椒炒匀。

8. 倒入适量清水，加盖焖煮5分钟左右，让茄子吸收酱汁。

9. 汤汁收差不多时，调适量盐，放入香菇片炒匀。

10. 放入青蒜段炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要选择表皮较厚的，这样久煮不烂。

2. 煎茄子时用小火，不要频繁翻动以免弄散茄子。

3. 焖煮茄子时不要加太多水，以免影响口感。

4. 如果不喜欢吃太辣的青辣椒，可以换成其他品种的辣椒或者不加。

5. 青蒜段炒匀即可出锅，不要时间过长，否则会影响口感。

6. 可以根据口味加点枸杞，增加营养。

总之，做黄焖茄子时要注意火候和调料的搭配，这样才能做出美味的菜品。

黄焖茄子的家常做法可以参考以下步骤：

食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，对半切成四份。

2. 锅内热油，放入茄子小火炸制茄子变软捞起备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀。

4. 放入料酒酱油翻炒，加入适量的水。

5. 加入盐、糖、胡椒粉调味后煮至汤汁浓稠。

6. 加入鸡精，倒入炸好的茄子翻炒均匀。

7. 淋入水淀粉勾薄芡即可。

注意，在炸茄子的时候，油温要控制好，不要太高，以免溅油。黄焖茄子做好后，撒上葱花更佳。以上信息仅作参考，可以根据实际情况调整做法。